雙色戚風蛋糕

Kim Kami
·2 分鐘文章

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製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
低筋麵粉 40g
油 26g
牛奶 28g
蛋黃 3粒
蛋白 3粒
糖 40g
草莓粉 8g
紅麴粉 2g
熱水 15g

作法:
1 :
三粒雞蛋先分開為蛋黃和蛋白,蛋白先放進雪櫃冷藏
2 :


將草莓粉和紅麴粉 加入熱水拌勻成濃稠的醬汁後放一旁備用
3 :


油和牛奶拌勻至完全混合後篩入低筋麵粉 然後之字型拌勻至冇乾粉濃稠的狀態 再加入三粒蛋黃拌至順滑
4 :


砂糖分三次加入到蛋白, 蛋白一開始高速打發 然後最後低速打發 打好的蛋白狀態為提起打蛋器呈現小尖角
5 :


將¼打好的蛋白加入到蛋黃糊中小心翻拌直到混合 然後再將蛋黃糊倒入餘下的蛋白中繼續翻拌
6 :


上一步完成的蛋糕糊分出一部份加入到最初的草莓醬中輕輕拌勻
7 :


將兩種的蛋糕糊 用勺子 一層疊一層倒入到六吋的蛋糕模具中 然後震數下震出裏面的大氣泡 注意:勿使用不沾模具和抺油在模具中!以免蛋糕升不起來
8 :
放入已預熱的焗爐焗110到40分鐘後再130到20分鐘
9 :


出爐後大力震兩下將熱氣震出, 然後馬上將蛋糕倒扣 , 直至完全冷卻方可脫模!
10 :


完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50859
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