港式麵包食譜|雞尾包(1底 25×17×2.5 cm長方型烤盤)

懷舊港式麵包系列之「雞尾包」 終於的起心肝整,之前整過好多款唔同的麵包,港式麵包都整過幾款,但雞尾包就第1次整,睇落賣相似乎好唔錯咁喎?? 雞尾包都算係又邪惡又好味,真係令人又愛又恨?? 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=419199910011973&id=100057659010929 Follow my FB page ~ ▶️ https://www.facebook.com/manlicacy/ Follow my IG ~ ▶️ https://www.instagram.com/manlicacy 雞尾包都算係又邪惡又好味,真係令人又愛又恨??

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

餡料
牛油 40 g
低筋麵粉 12 g
糖 16 g
奶粉 14 g
椰絲 20 g
蛋 10 g

麵包粉團
高筋麵粉 98 g
奶粉 4 g
鮮奶 59 ml
鹽 1 g
糖 15.5 g1.6
牛油 10.5 g
蛋 15.5 g
酵母 1.6 g

面料醬裝飾
牛油 8 g
糖 3 g
低筋麵粉 7 g

作法:
1 :
製作餡料: 1. 先將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化),再加入糖,拌勻 2. 用篩加入低筋麵粉,拌勻 3. 再加入奶粉、椰絲和蛋,拌勻成粉團,用保鮮紙包好,放進雪櫃冷藏約1小時,備用 4. 將冷藏至少許硬身的餡料分成6等份(約18 g;每份重量必需相同),搓成長條狀(長度約8 cm),放進雪櫃冷藏(較容易包入),備用 製作麵包粉團: 1. 先將鮮奶和蛋放入已裝好攪拌桶的廚師機後,在一角放糖,再在另一角放鹽,用篩加入高筋麵粉和奶粉,在麵粉中間掏出小坑,加入依士(糖、鹽和依士不可接觸),然後

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52782
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