【雞翼食譜】黃金單骨雞翼食譜!一支叉+鹹蛋黃炒出黃金醬

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黃金單骨雞翼
黃金單骨雞翼

WFH最好當然是在家自煮!鹹蛋黃炒出的「黃金」醬,可說是美味的邪惡化身,配上無人不愛的雞翼可算得上強強聯手,剪成單骨雞翼,食起來更方便,而且單骨雞翼可以沾上更多黃金醬,用來下酒也是很不錯的小吃。即睇如何製作黃金單骨雞翼:

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黃金單骨雞翼(2人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

雞翼5隻

鹹蛋黃3個

雞蛋1隻

麵粉1杯

牛油10克

蒜頭1粒

糖少許

紹酒少許

醃料:

生抽1茶匙

糖少許

胡椒粉少許

做法

鹹蛋黃蒸熟,用叉子壓碎。
鹹蛋黃蒸熟,用叉子壓碎。
雞翼剪開一半成單骨,加醃料醃10分鐘。雞翼加入雞蛋拌勻,沾上麵粉。
雞翼剪開一半成單骨,加醃料醃10分鐘。雞翼加入雞蛋拌勻,沾上麵粉。
燒熱油,把雞翼加入後收中火炸至熟,撈起。
燒熱油,把雞翼加入後收中火炸至熟,撈起。
鑊中加少許油,加入牛油,爆香蒜頭,加入鹹蛋黃碎炒至起泡,加糖調味。雞 翼回鑊,收最小火拌炒,灒紹酒,炒至每隻雞翼沾上配料即可。
鑊中加少許油,加入牛油,爆香蒜頭,加入鹹蛋黃碎炒至起泡,加糖調味。雞 翼回鑊,收最小火拌炒,灒紹酒,炒至每隻雞翼沾上配料即可。

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文、攝:謝翠玲

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