雞肉蕃茄醬炒飯

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來自深夜食堂漫畫,日式料理風味既雞肉蕃茄醬炒飯,簡單又易做,味道酸酸甜甜,解救夏日食慾不振,頓時令胃口大開。 迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FACEBOOK專頁 ♥FB: https://m.facebook.com/170217016510075

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蒜蓉 1大湯匙
冷飯 3碗
去皮雞髀肉 210g
粟米粒 3-4湯匙
四季豆 5條
洋蔥 半個
蕃茄醬 3湯匙
糖 1茶匙
鹽 半茶匙

醃肉料
味醂 1茶匙
日式醬油 1茶匙
麻油 半茶匙

作法:
1 :


我個人較喜歡用新鮮飯,米先照正常程序用飯煲煮飯,但水量要比平常的少一成,煮好後放涼弄鬆散備用。/如隔夜冷飯就只需弄鬆散備用。雞髀肉先用醃肉料醃約15分鐘,洋蔥切粒備用。
2 :


四季豆先滾水烚燙一分鐘,再立即取出浸冰水,去頭去尾切粒備用。
3 :


先下油大火炒香洋蔥。
4 :


再下雞肉和蒜蓉炒勻。
5 :


待雞肉炒至八至九成熟,跟著調最小火,加入冷飯(依舊細火),撥散並慢慢炒勻,用鏟背一邊按壓一邊炒飯粒,如是者炒至粒粒分明。
6 :


開番大火,加上入粟米粒略炒勻,下適量的鹽、糖和蕃茄醬作調味,翻炒均勻,記得試味,如有需要再自行調整味道。
7 :


最後加入四季豆粒快炒勻便完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49567
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