【雞蛋食譜】日式醬油溏心蛋!零失敗烚蛋秘訣2個

Yahoo Food
【雞蛋食譜】日式醬油溏心蛋!零失敗烚蛋秘訣2個
【雞蛋食譜】日式醬油溏心蛋!零失敗烚蛋秘訣2個

雞蛋永遠是家中的寵兒,半熟流心的溏心蛋就更是不能抗拒的誘惑。要想做到好吃的溏心滷蛋其實不難,關鍵就是:1.把握時間,水滾後要收細火計時;2.烚好便要即時過冷河讓其降溫,再用已放涼的滷水中浸泡,做好的蛋才入味又不老。即睇如何製作日式醬油溏心蛋:

 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

日式醬油溏心蛋(4人份量)

烹煮時間:15分鐘

材料

雞蛋4隻

櫻花蝦少許

日本醬油40毫升

味醂40毫升

水120毫升

 

做法

1. 先煮滷水汁,把醬油、味醂和水煮滾,放至不燙手的溫度,備用。
1. 先煮滷水汁,把醬油、味醂和水煮滾,放至不燙手的溫度,備用。
2. 雞蛋放室溫,冷水落鍋,水滾後收中細火煮5分半鐘。取出,放入冷水中沖泡至不燙。用刀背敲碎蛋殼,剝殼。
2. 雞蛋放室溫,冷水落鍋,水滾後收中細火煮5分半鐘。取出,放入冷水中沖泡至不燙。用刀背敲碎蛋殼,剝殼。
3. 把滷水汁放入密實袋中,加入雞蛋,滷四小時至入味,切開,放櫻花蝦裝飾。
3. 把滷水汁放入密實袋中,加入雞蛋,滷四小時至入味,切開,放櫻花蝦裝飾。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多雞蛋食譜

【雞蛋食譜】炒蛋做厚蛋治!嫩滑牛奶厚蛋三文治

【雞蛋食譜】吸收維他命D秘訣!教你揀雞蛋、無油炒滑蛋

【雞蛋食譜】玉子豆腐蝦仁蒸滑蛋

【雞蛋食譜】懷舊冰花蛋球(有影片)

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感 

文、攝:謝翠玲

你可能還想看