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雞食譜│椰青水浸雞咁樣整湯清肉嫩

夏天炎熱，常常口渴又沒胃口，這個以清潤的椰青加上竹蔗茅根煲成湯底來做的椰青水浸雞便很合時食用，即睇Yahoo食譜：

2025年8月17日週日下午3:45

夏天炎熱，常常口渴又沒胃口，這個以清潤的椰青加上竹蔗茅根煲成湯底來做的椰青水浸雞便很合時食用，味道清甜，雞肉又嫩滑，關鍵便是要把椰青竹蔗茅根水另外煲好，最後吃之前才加上喜歡的瓜菜來一同浸雞，再配個雞肉沾醬，非常清爽的一道夏天湯菜，即睇如何製作椰青水浸雞：

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椰青水浸雞（2人份量）

烹煮時間：45分鐘

材料：

雞半隻（斬件）

翠玉瓜1條

竹蔗4小段

茅根1小把

馬蹄6粒

粟米1條

本菇半盒

薑3片

椰青水1公升

水600毫升

鹽少許

醃料：

鹽少許

胡椒粉少許

糖少許

粟粉1茶匙

油1茶匙

沾醬：

蒜頭2瓣

薑1片

葱2條

辣椒仔1條

油1湯匙

檸檬汁1湯匙

生抽2湯匙

做法

1. 竹蔗一開四再切小片段，馬蹄去皮拍裂，甘筍削皮滾刀切塊，粟米切小段。連同椰青水和水，滾起後收中小火煲20分鐘成湯底。

2. 煲湯底時用醃料醃雞件。湯底煲好後連同甘筍和粟米轉入砂鍋。加入切厚塊的翠玉瓜和本菇，湯滾起倒入雞件，先不要攪散，收中火浸2分鐘後再撥散，收中細火浸3分鐘。加鹽調味，撒葱花。

3 把沾醬的蒜頭、薑、葱和辣椒仔切碎，放入耐熱碗中，燒熱油淋上，加生抽和檸檬汁成雞肉沾醬。

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文、攝：謝翠玲

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