【雪花酥食譜】花香雪花酥 唔想炒棉花糖過硬只需掌握這一步?

·2 分鐘文章
【雪花酥食譜】花香雪花酥 唔想炒棉花糖過硬只需掌握這一步?
【雪花酥食譜】花香雪花酥 唔想炒棉花糖過硬只需掌握這一步?

今年新年雖然唔知仲有冇得去拜年,不過仍然可以準備少少賀年食品在家,送人或者自己食都好,近年流行的雪花酥,易做又漂亮,不少朋友都愛自製,不過雪花酥看似簡單,仍然有人會出現問題,最常見係整完過硬,問題便是出現炒棉花糖時間過長,放涼後便會變硬,如果想有鬆軟口感,棉花糖溶化後再炒十秒左右便可以熄火,然後加入其他喜歡的堅果和果乾,最後的乾花只要用泡花茶的即可,主要作用是增添香氣和顏值,即睇如何製作花香雪花酥:

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花香雪花酥(50小塊份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

加拿餅225克

棉花糖225克

牛油65克

奶粉50克(留額外一湯匙裝飾)

小紅莓乾90克

雜果仁180克

乾桂花或玫瑰花適量

做法

【雪花酥食譜】花香雪花酥 唔想炒棉花糖過硬只需掌握這一步?
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1. 開最小火,易潔鑊放入牛油,半融之後加入棉花糖。

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2. 待棉花糖融化,再加熱約15秒,倒入加拿餅、果仁、小紅莓乾和奶粉,熄火。

【雪花酥食譜】花香雪花酥 唔想炒棉花糖過硬只需掌握這一步?
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3. 用矽膠棒快速把棉花糖跟其他材料拌合,待稍為不燙,戴上抹了油的手套,把混合好的材料鋪在墊了烘焙紙的盤中,撒額外的奶粉和桂花及玫瑰花瓣。再墊上另一張烘焙紙,用手或擀麵棍壓平,放入雪櫃下格雪半小時。待稍硬身,切件包好,未吃的入保鮮盒即可。

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文、攝:謝翠玲