【雪菜火鴨絲燜米食譜】茶餐廳吃雪菜會過鹹?調啱味自己整唔難!

·2 分鐘文章
【雪菜火鴨絲燜米食譜】茶餐廳吃雪菜會過鹹?調啱味自己整唔難!
【雪菜火鴨絲燜米食譜】茶餐廳吃雪菜會過鹹?調啱味自己整唔難!

雪菜火鴨絲燜米是不少人在茶餐廳也喜歡點的食物,但要吃到好味的,有時要靠運氣。通常最出事就是雪菜過鹹,令全個燜米都毁於一旦。如果嫌在外面茶餐廳吃到的不合心水,那自己在家製作也不算難。燒鴨買鴨胸部份方便起肉,雪菜可以提前炒過調好味,到用的時候再拿出來,要即時燜米便很方便,即睇如何製作雪菜火鴨絲燜米:

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雪菜火鴨絲燜米(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

燒鴨150克

雪菜60克

銀芽50克

米粉2個

洋葱半個

清湯300毫升

大紅椒半隻

大青椒半隻

蒜頭1瓣

生抽1茶匙

老抽少許

糖少許

紹酒少許

做法

【雪菜火鴨絲燜米食譜】茶餐廳吃雪菜會過鹹?調啱味自己整唔難!
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1. 米粉浸水5分鐘,然後放入滾水中煮10秒,熄洋,蓋上焗30秒,倒水,過冷河。葱和青紅椒切絲,燒鴨起肉切絲。拍碎蒜頭。

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2. 雪菜浸半小時,切絲,白鑊烘乾後,加糖和紹酒炒香,加少許油拌勻。

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3. 另備一鍋,燒熱油,爆香蒜頭,加入洋葱炒軟,注入清湯,加雪菜、燒鴨絲和米粉,收中火至米粉吸收湯汁。加青紅椒,下生抽和老抽略炒勻即可。

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文、攝:謝翠玲

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