【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?

·2 分鐘文章
【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?
【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?

蠔仔價廉物美,用來煲粥煮飯都美味,這個用電飯煲做的蠔仔焗飯更是快速又方便。因為蠔仔易熟,如果一開始同煮飯便會縮成豆豉的大小。但把蠔仔和蠔加入調味汁中煮過後,最後才加入飯中,便可以避免縮水,也可以令調味汁有蠔的鮮味,即睇如何製作蠔仔焗飯:

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蠔仔焗飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘(未計煮飯時間)

材料

米140克

蠔仔200克

豬肉碎180克

薑20克

芫荽及葱各2條(切碎)

調味汁

水90毫升

味醂1湯匙

昆布醬油1湯匙

做法

【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?
【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?

1. 米洗淨,加水浸半小時。豬肉碎略醃。蠔仔加麵粉拌勻。煲水至滾,收細火,加入蠔仔不要動,汆水 15秒,撈出,放入清水中浸一浸,倒水備用。

【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?
【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?

2. 將調味料加水拌勻,薑切細粒。燒熱油,加入豬肉碎和薑粒同炒,加入調味汁煮滾,放入蠔仔,收小火煮半分鐘,熄火。蠔仔和豬肉撈出,調味汁取120毫升煮飯用,。

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【電飯煲食譜】蠔仔肉碎焗飯 最後先落蠔可以免縮水又提鮮?

3. 把米放入電飯煲內鍋,加入調味汁如常按掣煮飯。將在煮飯轉保溫時,加入蠔仔和肉碎,再加葱花芫荽拌勻,蓋上焗10分鐘。

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文、攝:謝翠玲