【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平

·3 分鐘文章
【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平
【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平

休漁期剛剛過去,現在正是在平價食海鮮的時候,最近的蟹不貴,買上幾隻用來焗飯,飯香蟹鮮,想起便流口水。焗蟹飯其實亦可以用電飯煲來做,最重要是蟹新鮮。選蟹時要注意飯煲大小,飯煲太小的不宜選太大的蟹,白蟹或三點也是不錯的選擇。想令飯粒更鮮香,可以加點菌乾或蔬菜乾,無印有種即用菌乾和蔬菜乾浸泡快速,很適合加入同煮,也可以浸兩隻冬菇切絲同煲,一樣可以令飯更香。即睇如何製作電飯煲版蟹焗飯:

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電飯煲版蟹焗飯(2人份量)

烹煮時間:20分鐘(不計煲飯時間)

材料

米1米量杯

白蟹2隻(合共約十兩)

雜菌乾1湯匙

乾燥蔬菜2湯匙

煮飯水份(包括浸乾菌、蔬菜水及調味)共140毫升

薑1片(切絲)

葱2條(切葱花)

油半茶匙

調味

米酒1湯匙

生抽1茶匙

糖1/3茶匙

鹽少許

做法

【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平
【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平

1. 蟹洗淨,清除鰓位和剪去鋒利硬邊,蟹身分兩半。蟹箝拍碎外殼。

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2. 雜菌乾和蔬菜乾用過面熱水稍為泡開,泡完的水倒入米量杯,加入調味,再額外加入水至總量是140毫升。洗米,將雜菌、蔬菜和薑絲鋪在米上,加入煮飯水。加油拌勻。

【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平
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3. 把蟹件鋪在米上,按煮飯掣煮飯。飯煮熟再焗10分鐘打開,取出蟹件,加入葱花跟飯拌勻便可。

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文、攝:謝翠玲

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