韭黃怎炒入味?他一招比紅燒肉下飯

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▲炒韭黃只要簡單幾個步驟,起鍋後香氣逼人,吃起來比紅燒肉還要下飯。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲炒韭黃只要簡單幾個步驟,起鍋後香氣逼人,吃起來比紅燒肉還要下飯。(示意圖/翻攝自Pixabay)

韭黃香味獨特,不論是清炒或當成餃子餡料都非常適合,在料理中相當常見。近日,擅長美食領域專欄的搜狐號《小波體育秀》分享「韭黃最好吃的做法」,只要簡單幾個步驟,起鍋後香氣逼人,吃起來竟比紅燒肉還要下飯!

▲炒韭黃只要簡單幾個步驟,起鍋後香氣逼人,吃起來比紅燒肉還要下飯。(示意圖/翻攝自Pixabay)

首先,準備主要材料包括:韭黃1包、肉絲適量、蒜頭2瓣;調味料的部分:醬油1大匙、米酒1小匙、白胡椒粉2小匙、太白粉1大匙、醬油1大匙。

製作方法:

1.肉絲先用醬油、米酒、白胡椒粉與太白粉醃約10分鐘,記得太白粉要最後放,避免醃料被太白粉隔絕在肉外面。

2.韭菜洗淨,將泡爛的地方挑掉後切大段,一段約3至5公分備用。

3.蒜頭去皮切碎備用。

4.鍋中加一點點油,開火放入肉絲炒至肉絲變色後取出。

5.用剩餘的油爆香蒜頭,加入韭黃拌炒至韭黃變軟,並注意先炒韭黃梗,再放入葉子的部分。

6.加入肉絲一起拌炒。

7.最後倒入醬油,拌炒均勻後即可盛盤上桌。(編輯:賴詠璿)

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