食補這樣吃不胖!營養師推1色3心法

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即將進入寒冷的冬天,俗話說「冬令進補、春天打虎」,許多人會在冬令時節吃些溫熱的食物,進補兼養身,在中醫的觀點上,進補的時機是以季節時令配合五行來進行,春天補肝、夏天補心、秋天補肺、冬天補腎,冬季是補腎的好時機,至於腎該怎麼補,可以參考營養師Ivy許育禎的建議進行。

在中醫的論點上,補腎的食物以黑色食材為主,例如:黑芝麻、黑木耳、黑豆、黑糯米等。若以這些食材來說,以一位營養師的角度,可以提供幾種食譜供大家選擇、參考:

一、麻油炒雙菇:
少許麻油爆炒黑木耳、杏包菇,麻油可促進血液循環、祛寒、活血調經的功效,黑木耳以及杏包菇皆屬於菇類,具有豐富的多醣體及纖維質,多食用可增強免疫力、促進腸胃蠕動等好處,這道料理營養師大推!

二、黑糯米雞湯:
黑糯米又稱紫米,含有多種維生素與礦物質以及豐富的花青素,營養價值極高,煮雞湯時加一點黑糯米一起煮可以使湯頭更加濃郁,再搭配紅棗一起下鍋具有良好的補血功效,並增加鮮甜口感(超級好喝),但若是腸胃功能不佳者,食用黑糯米請適量以免造成不適。

三、黑芝麻木耳飲:
將黑木耳、白木耳與黑芝麻放入果汁機加入適量的水絞碎成泥,再以小火熬煮加熱,並加上少許黑糖粉增加甜味,熱騰騰的喝一碗,健康又營養,但請注意黑芝麻油脂含量高,請酌量添加。

▲補腎要多吃黑色食物,並牢記肉類去皮、不吃內臟、瀝掉油脂三個心法。(圖/臉書《Ivy營養師的健康教室》授權提供)
▲補腎要多吃黑色食物,並牢記肉類去皮、不吃內臟、瀝掉油脂三個心法。(圖/臉書《Ivy營養師的健康教室》授權提供)

除了這些黑色食材之外,許多人會進補的料理不外乎:薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、人蔘雞、十全大補湯、四神湯等等。這些料理雖然非常滋補養身、具有促進血液循環之功效,不過仔細看一下這些食材,皆含有過多的油脂以及內臟,建議雞肉、鴨肉去皮食用、內臟少吃、烹調用油盡量減少、或者瀝掉多餘油脂,再搭配各式蔬菜一起吃,以增加纖維的攝取、減少熱量的吸收,此外,也不是所有人皆適合進補,進補前可以先詢問中醫師。

所謂的溫補,其實很簡單,適合孩童、體質燥熱者,您可以利用生薑來製作料理,在炒菜時、燉湯時丟幾片薑下去,不僅可以增加氣味亦可以達到溫補的效果,生薑具有祛寒、活血之功,除了促進血液循環之外,還可以活絡身子,冬天吃薑,暖身又強身,一舉兩得!(編輯:李惠婷)

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