【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮

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【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮

出街食的時候總是想多餸少飯,或者嫌份量不足?跟住以下食譜,煮沙嗲牛肉麵時可加入勁量沙嗲牛肉,煮雞翼尖時可以一次過炮製一大份,計落比出街食抵食得多!

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮

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美式炸雞

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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炸雞這道菜式調味較為複雜,當中用到的白脫牛奶(Buttermilk)更需要到大型超市購買,新手或者會覺得直接到快餐店更方便,自問係烹飪高手,就要跟住網上流傳食譜挑戰一下啦!

烹調需時:90min

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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步驟:將所有香料與麵粉拌勻。於另一容器中,將白脫牛奶及雞蛋拌勻。將雞腿放於白脫牛奶及雞蛋中醃30分鐘,略為瀝乾雞腿表面剩餘的白脫牛奶後,讓雞腿平均沾滿香料。將雞腿放在烘焙紙上,待30分鐘後下鍋。注意要用較深的鍋炸雞,確保油完全浸沒雞腿,油溫加熱至180度後,油炸15分鐘即成。

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經典牛肉飯

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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自家製牛肉飯可以自行upgrade用日本米、靚肥牛,而且洋蔥可以任加,100%配合自己口味!

烹調需時:20min

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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步驟:將洋蔥切條後下油炒香,之後加入醬料慢火煮洋蔥6-8分鐘至軟腍。加入肥牛煮約5分鐘即成。另外肥牛可直接下鍋,也可按個人喜好及肥牛質素決定應否先汆水。

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糖水店雞翼尖

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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照片來源:奧志雷@OpenRice

想食雞翼尖又不想到元朗?其實自己煮雞翼尖不但可調節辣度,而且只需半個鐘左右已經煮好,比入元朗車程更快!

烹調需時:30min

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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步驟:雞翼尖洗淨後氽水。將蒜頭及指天椒切粒,可按口味加減指天椒份量。以細火加熱紹酒,放入雞翼尖後加水至浸過雞翼,再加入魚露、冰糖、鹽及一半蒜蓉,以大火滾起後轉中火煮約10分鐘至雞翼尖熟透。加入餘下蒜蓉後熄水,焗10分鐘即成。

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茶餐廳沙嗲牛肉麵

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
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茶記經典的沙嗲牛肉麵是不少人的最愛,過識煮沙嗲牛肉後,無論想幾時食幾多,都可以由自己話事!

烹調需時:30min

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步驟:用醃料醃牛肉20分鐘,另外將醬料(蒜蓉除外)拌勻備用。熱鍋下油,炒牛肉至8成熟後盛起備用。在鍋中加入少許油,爆香蒜蓉後加入醬料及牛肉,轉小火炒至醬汁稠身後,即可將沙嗲牛肉放在即食麵上享用。

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鹹蛋炸魚皮

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市面上的鹹蛋炸魚皮一包動輒$50-60,要DIY其實十分容易,新手都可以輕鬆駕馭!鹹蛋黃醬其實也可變通煮其他菜式,炒蝦、炒菇,甚至炒即食麵都得!

烹調需時:25min

【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮
【還原食譜】雞翼尖/沙嗲牛/鹹蛋魚皮 慳家輕鬆煮

步驟:蒸熟鹹蛋後,將鹹蛋黃壓碎備用。以小火加入牛油起鍋,加入鹹蛋黃碎及蝦頭油,炒至起泡後加入九層塔,略炒後加入炸魚皮。炸魚皮沾滿鹹蛋黃醬後,加入辣椒粉炒勻後即成。

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