食香腸要小心! 測試30款香腸 九成高鈉 一半高脂 3款含獸藥代謝物

<p><img src="https://d5ttlem47o98b.cloudfront.net/s3fs-public/styles/article_image/public/2022-05/01-00_2.jpg?itok=BSvOZDnH" width="100" align="left" alt="頭版" title=""><p><p><img src="https://d5ttlem47o98b.cloudfront.net/s3fs-public/styles/article_image/public/2022-05/01-01_3.jpg?itok=mAp9E70Q" width="100" align="left" alt="鈉含量" title="一碗腸蛋麵鈉含量隨時佔成人日攝入量八成。(陳奕釗攝)"><p><p><strong>香腸常見於港人餐單,不過作為加工食品,消費者委員會測試30款中,「不負眾望」九成屬高鈉、五成屬高脂,沒有樣本屬低鈉或低脂,更有3款檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」(SEM),可能令動物關節軟化、四肢變形,其中一款是BBQ必備廚師腸,更超標13倍。消委會提醒消費者,加工肉已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」,應減少進食。</strong></p> <p>消委會測試的30款香腸從去年12月至今年1月從超市、百貨公司、食品店等搜集,有20款屬冷藏,7款屬冷凍和3款屬室溫。26款(八成七)屬高鈉,即超出食安中心「每百克固體食物含超過600毫克鈉」,最高一款為「Harvest Creek」,每百克含1,280毫克鈉,16歲或以上成人,每日食1條,已達世衛建議成人每日攝取量上限(2,000毫克鈉)約22%(435毫克鈉);以19公斤體重的5歲女童計,食1條更達每日攝入上限(1,300毫克鈉)約33%。消委會估算,一碗加入1隻煎蛋、1條香腸,和少許蔬菜的即食麵,其總鈉含量可達1,612毫克,佔成人每日建議鈉攝入限量約81%;而一份添加醬汁的香腸熱狗的總鈉含量亦達795毫克,佔上述女童每日建議鈉攝入限量約61%。</p> <p>脂肪方面,各樣本的總脂肪含量差異甚大,以每100克含量計,介乎5.5克至35.6克,相差5.5倍,其中15款屬高脂食物(即每百克固體食物含超過20克總脂肪),平均總脂肪含量每百克含20克,較過往消委會測試的火腿樣本(4.4克)及火雞片樣本(3.2克)的平均總脂肪含量分別高出3.5倍及近5倍。總脂肪最高一款為「TOPVALU」,食用1條便攝入約7.7克總脂肪,分別佔中國營養學會建議成人及上述女童的每日攝取量(即66克和43克總脂肪)約11.7%及18%。</p> <h2><strong>代謝物SEM可致動物四肢變形</strong></h2> <p>食物安全方面,「御品皇」、「alfresco」及「廚師牌」檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物SEM,檢出量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克,檢出量最高的1款超出歐盟的行動參考點(每公斤1微克)13倍,相關結果已轉交食安中心跟進。消委會指,研究顯示,呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官,其代謝物SEM則可能令實驗動物的關節軟骨退化,四肢變形。不過,現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。現時本港未有法例規管SEM行動水平,消委會建議有關當局可參考歐盟的做法,修訂相關法例予以規管,保障市民健康,以及讓生產商有明確的法例可依。會方已轉交結果予食安中心跟進。消委會總幹事黃鳳嫺補充,SEM可天然存在於甲殼類動物,如小龍蝦,亦可能與加工過程有關。</p> <p>另外,「TOPVALU」亦檢出0.9微克具致癌性及基因毒性的多環芳香烴,未超出歐盟限量,可能與經煙熏製造有關;「PRIMAHAM」則檢出每公斤0.77毫克塑化劑,遠低於歐盟限量。</p> <p>參考各項營養素(蛋白質、總脂肪、鈉、糖等)建議攝入量,有7款較產品得總評分測試中最高的4.5分(滿分5分),當中售價最平($10/10條/340克)的為巴西Sadia雞肉香腸。至於總評分最低、僅獲1分的是「廚師牌」高級雞肉腸($24/10條/340克)。</p> <p><img src="https://d5ttlem47o98b.cloudfront.net/s3fs-public/styles/article_image/public/2022-05/01-03_1.jpg?itok=HU-emjCi" width="100" align="left" alt="消委會" title="30款測試香腸。(消委會圖片)"><p><p><img src="https://d5ttlem47o98b.cloudfront.net/s3fs-public/styles/article_image/public/2022-05/01-04_1.jpg?itok=tneCWZwJ" width="100" align="left" alt="消委會" title=""><p><p><img src="https://d5ttlem47o98b.cloudfront.net/s3fs-public/styles/article_image/public/2022-05/01-02_2.jpg?itok=UAUKigDx" width="100" align="left" alt="廚師腸" title=" BBQ常備廚師腸總評分僅得1分。(陳奕釗攝)"><p><h2><strong>食安中心跟進問題樣本</strong></h2> <p>「龍堡」蜜糖雞尾腸($20.9/16條/160克)、「PRIMAHAM匠Takumi Herb Wiener」($25.9/5條/100克))、「BILINSKI’S」($138/5條/340克),及同獲4.5分的「多泰食品」芝士脆皮腸($22/39條/500克)則既不屬高鈉高脂、也未檢出SEM,相對「健康」。食安中心回應報告,指檢出的SEM可天然存在於一些食物,亦可能在食品加工過程中產生;3款檢出SEM樣本及營養標籤有問題的全部個案,除1款產品已沒在市場出售,已抽取餘下產品檢測跟進。「廚師牌」代理商回應指,其反式脂肪酸標示0,雖消委會測試檢出每百克0.1克反式脂肪,但稱符合食安中心指引,每百克少於或等於0.3克定義。「御品皇」代理商確認測試報告提及的產品符合本港法例及要求。有售該款產品的惠康、其發言人回應,一直將顧客的健康和安全放在首位,留意到今期《選擇》月刊的報導,已暫停出售有關產品並將其下架,並會向有關供應商密切跟進情況,提升產品質素,積極回應顧客的需要。「alfresco」代理商引述生產商回應,美國當局調查顯示家禽原材料加工過程可能產生SEM;相信使用之原材料不含任何獸藥,會持續監察產品品質。</p> 原文刊登於 AM730 <a href="https://www.am730.com.hk/本地/食香腸要小心-測試30款香腸-九成高鈉-一半高脂-3款含獸藥代謝物/319684" target="_blank">https://www.am730.com.hk/本地/食香腸要小心-測試30款香腸-九成高鈉-一半高脂-3款含獸藥代謝物/319684</a>

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