飯煲蒸急凍肉 營養師：健康價廉

【星島日報報道】食物銀行為提升受助者健康，將減派罐頭，增加新鮮食物比例，香港營養學會候任會長張智良指，如長期進食罐頭，因加工食品高鹽高糖，會影響健康，應多食用新鮮食物。他建議用飯煲蒸急凍鮮肉，也是一個低成本兼慳電及健康進食方法，基層家庭可負擔。 他指，過去社署要求食物銀行派罐頭，相信與保質期較長、物流貯存較易有關，如食物銀行多派新鮮食物，必須考慮如何貯存可免變壞及浪費。他曾協助食物銀行策劃食物餐單，一度研究買下大雪櫃雪藏貯存新鮮食物，但會加大成本，社署撥款未必支持，社福機構須自行籌款解決，若因最終未能應付變棄用，連雪櫃也浪費。 超市券可購營養食品 下月食物銀行將調高派發新鮮食物、超市券比例，減少罐頭，張智良認為，受助人可用超市食物券買急凍鮮肉、豬扒等，價格便宜過加工肉、罐頭。清貧家庭可用更低成本慳電方法蒸煮，只須用簡單功能電飯煲煮飯時，隔米蒸熟鮮肉食物等。而且，受助人可選購芝士、低脂或脫脂牛奶等營養較高的食品，他又建議可按「不時不食」的基本原則揀選時令蔬果菜，除了供應量多，營養價值亦會較高。 對於有機構考慮採用錫紙袋裝急凍熟食取締罐頭，交受助人以熱水浸 翻熱食物，他擔心此做法存有一定食物安全風險。他舉例如袋內有燉牛腩，由低溫保存攝氏四度保鮮，放到熱水中浸熱食物包至攝氏七十五度才加熱完成，厚身食物核心未必已弄熱，會影響食物品質安全，他認為有潛在食物安全風險。 港聞