飯食譜│竹筍雞肉蜆飯 鮮竹筍這樣處理方便又不苦
春天到了,又是吃鮮筍的季節。很多人以為新鮮竹筍難處理,但其實不是。一個簡單的方法是把表皮幾塊竹筍殼剝掉,然後原支冷水下鍋烚熟,再浸泡一會,這樣剝出來的竹筍才可以用,而且還不會有怪味。這次將竹筍跟雞肉和蜆同煮飯,可以帶出清新的鮮味,即睇如何製作竹筍雞肉蜆飯:
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竹筍雞肉蜆飯 (3人份量)
烹煮時間:50分鐘
材料
鮮竹筍1個
雞肉100克
蜆250克
米2米量杯
冬菇(浸軟)6隻
甘筍1/3條
昆布醬油1湯匙
味醂1湯匙
芝麻1湯匙
水2米量杯
醃料:
胡椒粉少許
味醂1茶匙
醬油1茶匙
做法
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文、攝:謝翠玲