【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體

·3 分鐘文章
【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體
【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體

最近都係少出街少外食,唔想餐餐買外賣同食罐頭,可以一次過包定啲餃子放冰箱,方便隨時食。包餃子餡料變化多多,用植物肉Omnipork(新豬肉)來包,比處理新鮮肉碎更方便,不會太濕和出水,很適合包餃子。這次用四季豆和可以提味的菜脯跟新豬肉和餡,吃起來更惹味。將餃子快煎好後,加入蛋液來煎,不止看起來漂亮,吃起來也更香口。如果用市面冷凍餃子或已經急凍過的餃子,不用解凍直接放入油鑊煎,時間要加長至8分鐘。即睇製作抱蛋煎餃食譜:

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抱蛋煎餃(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

材料

餃子皮14片

餡料:

葱2條

新豬肉 (Omnipork植物肉)或豬肉碎120克

四季豆12條

菜脯1湯匙

蛋2隻

黑/白芝麻各少許

水45毫升

醃料:

蒜粉1茶匙

胡椒粉少許

生抽1茶匙

粟粉1茶匙

麻油半茶匙

做法

【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體
【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體

1.準備餡料:四季豆灼5分鐘至熟,切粒。葱花和菜脯切碎。新豬肉先加入醃料略醃,再拌入四季豆、半份葱花和菜脯。

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2.把餡料包入餃子皮中,餃子皮邊抹水,對摺,再彎起兩頭貼實成餃子。把餃子分兩份,一份配一隻蛋。

【餃子食譜】抱蛋煎餃爆紅食譜!餃子加雞蛋完美合體
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3.鑊中加入油,放入7隻餃子,每隻中間留有空間。中大火煎至底部淺黃色。加水,蓋上,收中細火煎焗5分鐘。(如果用豬肉餡,時間要增至8分鐘)蛋打勻,倒半份蛋液進鑊中,收細火煎熟,撒芝麻和葱花,上碟。另一份煎餃做法如上。

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文、攝:謝翠玲