首創!!! 3D 打印出日本霜降和牛,脂肪與肉比例隨意調校

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文章來源:Qooah.com

3D 打印技術已廣泛應用到鞋類,工業設計,建築,工程和施工(AEC),汽車,航空航天,牙科和醫療等領域。而現在,3D 打印技術也走進了食品行業中,利用 3D 打印技術還可製造出有霜降花紋效果的和牛牛肉。

據外媒報導,該項研究來自於日本的科學家。他們利用 3D 打印技術製造出來的和牛牛肉擁有與日本真正的和牛牛肉有著一樣的雪花紋外觀,更包含了蛋白質、脂肪,甚至血管等。不同的是,利用 3D 打印技術「培育」出來的牛排比傳統的同類產品更環保,因為養牛已經被批評為一種不可持續的活動,導致了氣候問題。

此前由於 3D 打印技術的缺陷,3D 打印的牛排經常缺乏實際動物牛肉的複雜細胞結構。而現在研究人員在新研究中解決這個問題,使用 3D 打印方法培育出來的肉類,不僅有著真實細胞的結構、保留肉類原有的花紋,還能更好地解決因飼養牲畜所帶來的氣候和環境問題。值得一提的是,這項技術的改進,不僅可以複製複雜的肉結構,也可以對脂肪和肌肉成分進行細微調整。也就是說客戶可以根據口味和健康考慮,訂購具有所需脂肪量的「打印」肉。

這種新型的 3D 打印技術運用到肉類的培育中,打破了環境和空間上的限制,至於使用此方法培育出來的肉類口感如何還有待進一步考究。

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