【香港和風味】東京惠比壽.銀座明爐炭火燒鳥Omakase「希鳥Kicho」登陸中環

在東京惠比壽、銀座、赤坂都有分店的燒鳥店「希鳥Kicho」首次衝出海外,6月來到香港中環開店,帶來本地少有的明爐炭火鳥割烹料理!


▲餐廳由日籍行政總廚吉田史先生主理,主打Farm to Table概念。

獨家食材
餐廳選用黑薩摩雞,產自集團位於鹿兒島的夥伴農場,獨家供應給集團旗下餐廳。在放養環境下成長的黑薩摩雞以暗紅色的外型聞名;其油脂分佈均勻,肉質細膩,更含有天然的肌苷酸,口感結實又有點柔嫰。

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料理推介
這裡的廚師發辦菜單包括湯品、前菜、燒鳥串燒、蔬菜、主食及甜品,帶來雞隻不同部位的料理。大廚會因應季節轉變而採用不同的新鮮食材搭配黑薩摩雞。


▲炭燒雞胸肉配烏魚子及土佐產香醋


▲炭燒免治雞肉軟骨串配蛋黃


▲炙燒雞胸配三文魚子及紫菜


▲慢煮雞冠配蟹肉醬


▲雞湯拉麵


▲餐廳選用有百年燒製歷史、由日本白橡木及硬本燒製而成的備長炭為原料,為燒鳥添上一炭火香~

▲室內設計類似銀座店,以柔和的燈光襯托本原木裝飾。

希鳥Kicho
地址:中環皇后大道中38-48號萬年大廈一樓2A號舖
時間:18:00~22:00(試業期間)
>>>餐廳網址

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圖片來源/ JIN Communications

 

 

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