【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?

·6 分鐘文章
荔枝窩日夜溫差大,氣候及水土,適合栽種阿拉比卡高山豆。
荔枝窩日夜溫差大,氣候及水土,適合栽種阿拉比卡高山豆。

香港新界,圍村數以百計。為數不少,散落在沒有車路的鄉郊,交通不便,搬出者多,留守者少,漸漸荒廢,漸被遺忘。獨有一條村,反其道而行。2011年開始,活化計劃由香港大學公民社會與治理研究中心永續坊、香港鄉郊基金、綠田園基金及長春社等協力,並得到香港上海匯豐銀行支持,展開鄉村活化計劃。經過多年努力,農地得以復耕,人丁重見興旺。最近,更成功引進多種阿拉比卡(Arabica)高山咖啡豆,從闢地栽樹種豆,到採收日曬洗水蜜處理等,所有工序一條龍完成。從此,香港有了自家栽種的咖啡豆。記住這名字,荔枝窩咖啡,香港人的咖啡。

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曾是新界東最大村落

假日的早晨,從馬料水坐船,穿過吐露港,進入吉澳海,經過約九十分鐘的航程,來到荔枝窩。荔枝窩(Lai Chi Wo)是香港新界北區沙頭角的原居民村落,自17世紀開始,已經有人定居。荔枝窩村為客家村落,鄉民祖籍為河南開封,清初復界後,由福建輾轉經過惠州抵達建村,本為客家黃氏單姓大村,後來附近梅子林部分曾姓原居民分支到荔枝窩村,使之成為雙姓村落。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
荔枝窩碼頭,坐落印洲塘海岸公園範圍,藍天碧海,風光明媚。

上世紀50、60年代,荔枝窩村共有211間村屋,一度是新界東北規模最大的客家村,但隨着城市發展,人口不斷外遷,尋求發展機會,離去者眾,留守者稀,村落開始凋零。2011年,村裏人去樓空,田地大量荒廢,不少村屋瓦頂,逐漸崩塌傾頹,荔枝窩就像其他遍遠圍村,慢慢走上棄村的命運。2013年,轉機終於出現,鄉郊基金向村民承租了約4萬平方米的農地,並與前身為為嘉道理研究所的香港大學公民社會與治理研究中心永續坊,並綠田園基金及長春社等,合力進行荔枝窩活化計劃,並得到香港上海匯豐銀行支持,人才和錢財都有了,萬事俱備,可以開動。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
每逢周末日及公眾假期,都有街渡往來馬料水,只唯一的公共交通途徑。

聯合國教科文組織嘉許

這鄉村活化計劃,第一個任務,就是逐步修復耕地和灌溉用的圳溝,2014年,收復初見成效,第一造米收成,土氣大振。接著幾年,陸續擴大及深化耕作,重新引進傳統作物如粟米、蘿蔔、芋、薑、木瓜等,復耕得以在荔枝窩實現,義工和訪客,絡繹不絕,村莊重現人流。2014年,第一批新居民到來定居,開田務農,又有城市藝術家駐村從事藝術工作,接著有原居民回流,為訪客提供服務,回鄉小住的村民漸多,也有僑居海外的村民回鄉渡冬,本來幾近荒廢的破村,又回復生氣。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
荔枝窩村的東門,古樸之中,隱見村落規模。

美麗的鄉村,甚至成為世界著名旅遊出版社「Lonely Planet」推薦,成為香港首選旅遊目的地。2017年初,香港大學及伙伴們開始在荔枝窩舉辦農墟,推銷本地農產品,是年收成的肉薑和黃薑,在村裏就地加工,成為有經濟效益的產品。2019年12月15日,沙頭角舉行十年一度的「慶春約太平清醮」,沙頭角和荔枝窩的村民隆重其事舉行一連串慶祝活動,包括道家儀式祈求未來繼續風調雨順,同時有舞獅及舞麒麟表演,也有神功戲,成為荔枝窩近年來難得的盛事。去年,「滙豐永續鄉郊計劃」更獲聯合國教科文組織(UNESCO)嘉許,頒發「亞太區文化遺產保護獎—可持續發展特別貢獻獎」,這些年來的努力,得到最大的肯定。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
原居民黃群英(中),與拍檔May(左)及Angela合力經營荔林咖啡,為本地土生咖啡貢獻力量。

種出阿拉比卡咖啡豆

近年,他們又有新搞作。由原居民黃群英等人主理的荔林咖啡,開始在農地裏栽種咖啡豆。人稱群英姐的黃群英,是荔枝窩第五代原居民,父親是村中長老,也是百歲人瑞。她和另外三個拍檔,Angela、May及簡先生,不用農藥,只靠天然肥料,種植阿拉比卡高山咖啡豆。「我哋用蠔殼、牛屎、生物炭等天然肥料,靠天然下雨灌溉,一切都係天然。」荔林咖啡主理人之一的阿May說。她們本來種薑及薑黃,這兩年見荔枝窩不少地方日照不多,日夜溫差也大,極適合種咖啡,所以開始試種。2019年,種了99棵共4個品種的咖啡樹,只有10棵有收成,合共兩公斤左右。「我哋邊種邊學啦!咖啡通常進入四至五年才有收成架。」另一主理人Angela說。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
去除果皮及果肉,就可見到原始的咖啡豆。

這邊廂荔林咖啡摸着石頭過河,那邊廂香港大學策動永續發展坊的咖啡園,正蓬勃發展,幾百棵咖啡樹,在園中井然有序,也長得高壯,碩果纍纍。紅波旁(Red Bourbon)、卡土拉(Caturra)、卡提莫(Catimor)、藝伎(Geisha)等七個品種,全是阿拉比卡(Arabica)高山咖啡豆,全部人手挑選採摘,之後的工序,無論是日曬、水洗、蜜處理等,全部人手處理,之後交由專業烘豆師作烘焙,就可以預備推出市場。「本來一年一造,8-9月係收成期,今年多咗,去到11-12月都有,我都唔知點解。」永續發展坊的主理人說。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
用手沖方法沖泡,最能突出本地阿拉比卡咖啡豆的香氣。

量產推出市場售賣,成功在望,早前就試過推出限量掛耳包,測試市場水溫。但近水樓台,烘焙好的咖啡,在荔枝窩村的Foo’s Café早已可享用,由於是「村樂節」期間限定,故咖啡只於週末週日限量供應,售完即止。手沖的咖啡,有股天然果酸,又帶點點果仁香氣,配一件半熟芝士蛋糕,坐在荔枝窩群樹環抱的理環境中,享受豈只是咖啡,只難得的偷得浮生半日閒。

【香港咖啡豆】荔枝窩種出本地Arabica咖啡豆 邊間café有得飲?
半熟芝士蛋糕+有機手沖咖啡$60@FOO,s Cafe

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FOO,s Cafe

地址:沙頭角荔枝窩村(地圖按此

交通:馬料水至荔枝窩街渡航線

9am由馬料水開往荔枝窩;3:30pm由荔枝窩開往馬料水。

單程票價$50、雙程票價$80(只在星期六、日及公眾假期提供服務)

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文、攝:譚偉健