雅虎香港新聞 香煎羊架
大家覺唔覺得剛過完農曆新年無幾耐，節日一個又一個咁排緊隊來 ?
過多2日又到了年十五，即中國的元宵佳節。大家可能不會太重視中國的情人節，適逢下星期二就係西方情人節的日子，男女朋友要慶祝的，當然可以外出食一頓情人節晚餐，又或者可以考慮親自下廚，煮一道愛心晚餐，與愛侶浪漫地渡過這一天。
韋太平日不太喜歡吃羊，因為怕羊那種膻味…… 那種感覺好像有些人不喜歡吃牛，都係覺得牛都有種膻味一樣。
不過，韋太今次試過用這方法去醃製，煎出來的羊架，無需再蘸任何醬汁，都唔覺得膻。怕吃羊的朋友都值得一試 !
羊肉營養豐富，含以下多種天然營養素及蛋白質，幫助生長，修復傷口，維持免疫系統及維持肌肉，它亦是酵素及荷爾蒙的必需元素。羊架、羊扒由於脂肪含量不多，屬健康之選。
香煎羊架
烹煮時間: 10 分鐘
份量: 8 件
材料:
羊架 1磅 (約8件)
醃料:
蒜茸 1湯匙
法式芥末 1湯匙
新鮮迷迭香 2-3棵 (切碎後約1湯匙)
橄欖油 2茶匙
海鹽 ¼ 茶匙
黑胡椒碎 ½ 茶匙
做法:
1. 先將羊架解凍，用廚房紙抹乾，脂肪可以切走，切件。
2. 將醃料預先拌勻，新鮮迷迭香葉摘下，切碎，加入醃料內拌勻。
3. 將醃料均勻地搽在羊扒上醃30-60分鐘。
4. 燒熱鑊落1湯匙橄欖油，加入羊扒每面煎2-3分鐘至金黃色即成。
(煎的時間要視乎喜愛吃的生熟程度，火力不同都有偏差)
小貼士:
一般羊肉都會有膻味，其實膻味主要來自脂肪，若果將羊肉上的脂肪切除，加上香草去醃一會，膻味便能減低。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪，喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美，對食譜內容要求百分百準繩，不能有偏差而令讀者失望。
曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜；又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程，取得國際性認可及格高級文憑。出版了十本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》以及《最多人想學的前菜小食》。
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