香煎馬蹄糕

·1 分鐘文章

原本諗住過年前兩日先開動整馬蹄糕,但今日行過街市菜檔,見到馬蹄又新鮮又靚,屋企又準備左大大既包馬蹄粉,忍唔住提早整今年第二糕(大家如果有留意到,我上星期先整左蘿蔔糕)。 不過唔緊要啦,早買早享受,早煮食多幾舊,整得好食,過年再整過。

製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人

食材
清水 1500毫升
馬蹄粉 250克
吉士粉 1.5茶匙
冰糖 200克
片糖 100克
新鮮馬蹄 20粒

作法:
1 :


先將馬蹄沖洗乾淨,㓟皮,備用。
2 :


拍扁,稍為切粒。
3 :


先將其中750毫升的清水煮滾,然後落冰糖和片糖煮溶。
4 :


糖水煮滾後,加入馬蹄,煮3分鐘,然後熄火。
5 :


將馬蹄粉與吉士粉混合。
6 :


分次加入另外750毫升的清水,攪拌至無粉粒,過篩去雜質備用。
7 :


將粉漿分次加入馬蹄糖水中,快速拌勻。之後可以開細火,邊煮邊加入粉漿拌勻。
8 :


煮至半熟杰身狀態,熄火。
9 :


倒入已預先塗油的錫紙盤。
10 :


以大火隔水蒸30分鐘。
11 :


蒸好後,取出放涼,便可以切件煎香。
12 :


熱辣辣、香噴噴的香煎馬蹄糕完成!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52213
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