香煎馬蹄糕
原本諗住過年前兩日先開動整馬蹄糕,但今日行過街市菜檔,見到馬蹄又新鮮又靚,屋企又準備左大大既包馬蹄粉,忍唔住提早整今年第二糕(大家如果有留意到,我上星期先整左蘿蔔糕)。 不過唔緊要啦,早買早享受,早煮食多幾舊,整得好食,過年再整過。
製作時間: 1小時內
份量人數: 5-6人
食材
清水 1500毫升
馬蹄粉 250克
吉士粉 1.5茶匙
冰糖 200克
片糖 100克
新鮮馬蹄 20粒
作法:
1 :
先將馬蹄沖洗乾淨,㓟皮,備用。
2 :
拍扁,稍為切粒。
3 :
先將其中750毫升的清水煮滾,然後落冰糖和片糖煮溶。
4 :
糖水煮滾後,加入馬蹄,煮3分鐘,然後熄火。
5 :
將馬蹄粉與吉士粉混合。
6 :
分次加入另外750毫升的清水,攪拌至無粉粒,過篩去雜質備用。
7 :
將粉漿分次加入馬蹄糖水中,快速拌勻。之後可以開細火,邊煮邊加入粉漿拌勻。
8 :
煮至半熟杰身狀態,熄火。
9 :
倒入已預先塗油的錫紙盤。
10 :
以大火隔水蒸30分鐘。
11 :
蒸好後,取出放涼,便可以切件煎香。
12 :
熱辣辣、香噴噴的香煎馬蹄糕完成!
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