香菇你吃哪1種？27種菇類營養曝光

無論是烤肉、火鍋，都少不了低熱量又營養的「香菇」，不過你知道「菇類」同時也是蔬菜的一種嗎？美女營養師高敏敏表示，不論是杏鮑菇、松露、金針菇還是蘑菇，「他們都是菇類，同時也是蔬菜的一種」。

高敏敏說，不管是哪一種菇，大的、小的、貴的、便宜的、常見的還是稀有的，都很營養。而她也曝光27種菇類的營養成分。

▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）

▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）

#香菇 31kcal

蛋白質：3g

膳食纖維：3.8g

鉀：277mg

葉酸：46.3μg

#金針菇 33kcal

蛋白質：2.6g

膳食纖維：2.3g

鉀：385mg

葉酸：29.4μg

#杏鮑菇 35kcal

蛋白質：2.7g

膳食纖維：3.1g

鉀：272mg

葉酸：42.4μg

#鴻喜菇 25kcal

蛋白質：2.9g

膳食纖維：2.2g

鉀：339mg

葉酸：29.6μg

#洋菇 23kcal

蛋白質：3g

膳食纖維：1.3g

鉀：262mg

葉酸：24.4μg

#秀珍菇 25kcal

蛋白質：3.3g

膳食纖維：1.3g

鉀：248mg

葉酸：22.3μg

#猴頭菇 26kcal

蛋白質：2.1g

膳食纖維：2.3g

鉀：314mg

葉酸：34.2μg

#珊瑚菇 29kcal

蛋白質：4g

膳食纖維：1.7g

鉀：328mg

葉酸：137.7μg

#鮑魚菇 21kcal

蛋白質：1.7

膳食纖維：0.7

鉀：341mg

葉酸：13.5μg

#草菇 32kcal

蛋白質：3.8g

膳食纖維：2.1g

鉀：411mg

葉酸：58.2μg

#白精靈菇 31kcal

蛋白質：2.1g

膳食纖維：2.5g

鉀：285mg

葉酸：14.9μg

#舞菇 27kcal

蛋白質：1.4g

膳食纖維：0.3g

鉀：229mg

葉酸：18.7μg

#柳松菇 33kcal

蛋白質：3.7g

膳食纖維：1.5g

鉀：334mg

葉酸：47.3μg

#花菇 42kcal

蛋白質：3.6g

膳食纖維：5.4g

鉀：358mg

葉酸：40.2μg

#姬松茸 #巴西蘑菇36kcal

蛋白質：4g

膳食纖維：2.3g

鉀：272mg

葉酸：20.5μg

#雞腿菇 32kcal

蛋白質：2.1g

膳食纖維：2.1g

鉀：449mg

葉酸：15.2μg

#酒杯菇 42kcal

蛋白質：4.6g

膳食纖維：4g

鉀：293mg

葉酸：24.6μg

#天喜菇 22kcal

蛋白質：4.5g

膳食纖維：2.2g

鉀：281mg

葉酸：50.5μg

#白蠔菇 27kcal

蛋白質：2.2g

膳食纖維：3.1g

鉀：219mg

葉酸：38.2μg

#玫瑰菇 26kcal

蛋白質：4.5g

膳食纖維：4.5g

鉀：327mg

葉酸：14.4μg

#杏香菇 24kcal

蛋白質：2.7g

膳食纖維：1.4g

鉀：228mg

葉酸：25.3μg

#蠔菇 20kcal

蛋白質：2.1g

膳食纖維：3.1g

鉀：334mg

葉酸：18.8μg

#華翠菇 24kcal

蛋白質：2.5g

膳食纖維：2.2g

鉀：341mg

葉酸：83.8μg

#滑菇 24kcal

蛋白質：2.6g

膳食纖維：1.4g

鉀：272mg

葉酸：30.4μg

#美白菇： 24kcal

蛋白質：2.4g

膳食纖維：1.5g

鉀：394mg

葉酸：27.1μg

#松茸白菇 32kcal

蛋白質：5.1g

膳食纖維：3.1g

鉀：348mg

葉酸：36.2μg

#金喜菇 34kcal

蛋白質：2.7g

膳食纖維：2.5g

鉀：228mg

葉酸：24.7μg

▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）

▲營養師高敏敏分享27種菇類的營養成分。（圖／高敏敏營養師 授權提供）

高敏敏說，香菇都是「低熱量」、「高纖維」的蔬菜蕈菇類食物，將近一碗的菇類熱量幾乎不超過45大卡，甚至比平均更低（可以抓個半碗蔬菜=25大卡計算）、加上富含「膳食纖維」，可以降血壓、血脂、排宿便，是很棒的蔬菜來源。

此外，香菇特有的「多醣體」還能幫助提高免疫細胞活力、調節免疫力，給身體在非常時期一層金鐘罩、並且富含人體需要的氨基酸、維生素B群、礦物質鋅、硒，能提高代謝、消除疲勞、增強抗氧化，尤其是日曬後的香菇，還有維生素D，幫助骨質變得更強壯。

最後，高敏敏建議，每天可以混合一兩種菇一起吃，只要1碗左右，就可以攝取到足夠的營養，只是要提醒有痛風疾病的患者朋友，要視尿酸情況再斟酌份量。（編輯：郭佩蓉）

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏 營養師》授權，版權所有，非經授權不許轉載】

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