香菇雞湯煮無阿嬤的味道?內行秒解

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▲網友詢問大家,誰能教我如何煮出有阿嬤味道的香菇雞湯?釣出老饕分享撇步。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)
▲網友詢問大家,誰能教我如何煮出有阿嬤味道的香菇雞湯?釣出老饕分享撇步。(圖/翻攝自《家常菜》臉書)

雞肉的料理方式十分多元,其中燉雞湯的香味四溢總是令人驚艷,深受不少老饕喜愛,而香菇雞湯更是家庭餐桌上非常受歡迎的雞湯經典款。不過就有位網友苦惱表示,香菇雞湯煮不出「阿嬤的味道」,問題曝光後釣出許多老饕不藏私分享撇步。

原PO在臉書社團《家常菜》發文,認為自己煮不出香菇雞湯的香味,苦惱請教大家「誰能教我如何煮出香菇雞湯有阿嬤的味道?」並透露自己煮雞湯是用埔里香菇約6朵大的、農家土雞半隻、紅棗6顆、老薑少許等食材。

▲網友苦惱請教大家,「如何煮出香菇雞湯有阿嬤的味道?」(圖/翻攝自《家常菜》臉書)

看到原PO的煮湯食材,許多內行婆媽都點出少一味關鍵佐料「蔭瓜」,「加一點蔭冬瓜,馬上給妳整屋子的古早香味」、「要加蔭瓜」、「加一點蔭瓜和一些蛤蜊及一點香油」、「我阿嬤的香菇雞湯有土雞、香菇、自己醃的蔭瓜、蒜頭」、「加了蔭瓜就有阿嬤的味道」。

另外也有網友建議,「古早味調料都很單純,想像阿嬤的年代有什麼物資,放那些就對了,不要太複雜」、「煮香菇雞湯不需要放太多食材,如果你放的是太空包栽培的香菇一定不香的」、「乾干貝加幾顆進去,湯頭甘甜棒極了」、「用電鍋燉煮,會比較入味」。(編輯:倪浩軒)

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