香辣炒蜆, 15分鐘搞掂

肥野廚房
·1 分鐘文章

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製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
大蜆 1斤
蒜頭 3瓣
辣椒仔 3隻 (可略)
蔥 2-3條
薑絲 少許
油 1湯匙
生粉 1湯匙
米酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1/2湯匙
糖 1茶匙
鹽 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙


作法:
1 :


吞沙,將蜆放完水裡, 加完鹽, 浸1-2小時後再沖洗一下 準備香料, 蒜頭切成蓉, 辣椒切絲, 薑切絲, 蔥切粒
2 :


整醬汁, 將生粉, 米酒, 蠔油, 生抽, 老抽, 糖, 100ML水攪勻
3 :


大火熱鍋, 落油, 油燒熱後加入豆瓣醬炒出紅油
4 :


加入蒜蓉, 薑絲, 辣椒絲爆香
5 :


加入蜆略炒, 令香料平均附在蜆上
6 :


加入醬汁, 煮至蜆打開口
7 :


灑上蔥花, 熄火上碟即可

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