【馬鞍山美食】馬鞍山燉湯店開到9pm!熱賣椰皇燉雞 店主:想街坊收工都有湯水飲

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【馬鞍山美食】馬鞍山燉湯店開到9pm!熱賣椰皇燉雞 店主:想街坊收工都有湯水飲
【馬鞍山美食】馬鞍山燉湯店開到9pm!熱賣椰皇燉雞 店主:想街坊收工都有湯水飲

今時今日,說馬鞍山是美食沙漠或者有點過時,商場多,連鎖食店也多,說是沙漠實在言重。不過令住了馬鞍山26年的「老街坊」,今年32歲的阿俊身感同身受的,卻是:「馬鞍山一到夜晚8pm往後就搵唔到嘢食,只得好有限的連鎖店,都係漢堡包薯條,根本無得揀。」他說,也因此在3個月前,他決定在同區創業,開設一間家庭式燉湯店。

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【馬鞍山美食】馬鞍山燉湯店開到9pm!熱賣椰皇燉雞 店主:想街坊收工都有湯水飲
位於銀湖天峰範圍內的街市中,近烏溪沙站。
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店主阿俊是馬鞍山街坊,有見區內一入夜就「無啖好食」,於是有意在區內開湯水舖。

生於湯水之家

「馬鞍山住了不少年輕夫妻,多數都要二人出外打工,好難有住家飯食,更別說有湯水飲。」阿俊曾經也有同樣經歷,放工已是黃昏7點,由市區乘車回家。「返到馬鞍山都近8點,街市當然無,去超市買食物回家煮又太晏亦太攰,出街食嗎?都係連鎖店,食得多就悶。解決方法都係喺市區食完晚飯先,但總不能餐餐都咁。」

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湯品大多是常設,也會不定期加入新款式。
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原盅燉湯,每日燉2轉,時間因款式有別。

今年32歲的他自言自小就湯水充足,嫲嫲媽媽都很重視湯水,青紅蘿蔔、蕃茄薯仔、五豆湯那種家常煲湯不在話下,「媽媽會燉湯,特別係椰子雞湯,菜乾豬肺我最鍾意飲。」也正因如此,年前他就有想法,一直想開一間湯水小店,做慣零售的他,為了準備新店,甚至到車仔麵店打工學如何營運一間餐廳。直至幾個月前,物色到心水舖位,就決定開店。

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原個泰國椰皇,size夠大。
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原個椰皇燉雞 $59。可見椰肉非常厚身,會連椰水來燉湯,不會另加太多糖也足夠清 甜。
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材料都統一量度過,像圓肉,花膠,雞件,也是。

聽街坊意見 改良湯料

主打湯水,以燉湯為主角,一來取其原汁原味,營養保留得充足,二來「燉湯比煲湯多功夫,需時也多,不是一般家庭可以常做。」店現時主打8款常設燉湯,當中有大路款式如花膠螺肉燉雞,花旗參無花果燉瘦肉,也有較繁複的菜乾雞爪燉豬肺,羊肚菌茶樹菇螺肉燉瘦肉等。

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雲腿菜乾雞爪燉豬肺 $69。功夫最多的一款,菜乾和豬肺都洗得乾淨。
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湯中另加了章魚,提香之餘也令湯頭更濃。

阿俊的湯水知識都是自學而來,今次開店賣湯水,除了找來媽媽做顧問設計湯水款式,他也特別緊張街坊的意見,像菜乾雞爪燉豬肺的食譜,開店而來,已經改過多次:「一開始時唔少街坊話菜乾湯唔夠濃,後來有熟客提議可試試加入章魚一起燉,我們試了,又真的令湯水更濃稠,味道也更鮮甜有層次。」未呷菜乾湯,香氣已經撲鼻而來,菜乾也洗得乾淨,很入味。

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非常足料,夾起湯料,飄來陣陣菜香。
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羊肚菌茶樹菇螺肉燉瘦肉 $59。

抵食原個木瓜燉雪耳

燉湯以外,糖水也頗受街坊歡迎,7款之中,最抵食算是原個木瓜燉雪耳,手掌size大的夏威夷木瓜會先被試味,夠甜才會用,木瓜厚肉,裝著熱鮮奶及雪耳,一啖入口,份外滋味。現時小店營業至晚上9時,「只要9點前有order,我哋都會做。」阿俊希望改變區內一入夜就變身美食沙漠的印象。

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羊肚菌有「菌中之王」的美譽,有有益腸胃,化痰理氣之效,每盅有2件。
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湯汁清澈,入口微黏帶甜。
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燕窩椰皇鮮奶燉蛋白 $49。不會死甜,淡淡蛋白滑溜而香。
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當然不是最高檔次的燕窩但口感濃稠,軟綿。
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原個木瓜雪耳燉蛋白 $49。
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木瓜肉吸了鮮奶,連雪耳入口,滋味。

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湯房

地址:馬鞍山西沙路599號銀湖天峰地下M12C號舖(地圖按此)

電話:2441 9777

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