高麗菜怎麼炒最好吃?關鍵婆媽驚呆

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▲炒高麗菜是很常見的菜餚,但你知道如何製作可以讓他更好吃嗎?(示意圖/翻攝自大埔鐵板燒五股成泰店臉書)
▲炒高麗菜是很常見的菜餚,但你知道如何製作可以讓他更好吃嗎?(示意圖/翻攝自大埔鐵板燒五股成泰店臉書)

現在不少人三餐老是在外,但偶爾也會心血來潮想開伙,就煮個幾道簡單的配菜來吃,而最常聽到的「炒高麗菜」你真的會炒嗎?近日,搜狐號《小楊聊美食》近期就分享了高麗菜的料理訣竅,指出高麗菜再下鍋前不能「用刀子切」,否則高麗菜無法爽脆清甜。

美食部落客《小楊聊美食》指出,大部分的人都會直接將高麗菜直接下鍋炒,不過這個方法是錯的,直接下鍋炒的話會讓高麗菜變軟,就不會有爽脆的口感,且因為高麗菜的葉子較厚,需要較長的時間才能炒熱,因此在這之中水份都會流失,讓高麗菜容易變黃。

其最重要的步驟就是要用「手撕高麗菜」,因為手撕的高麗菜比用刀子更清脆,且口感更好吃,此外,下鍋之前也能用熱水清燙高麗菜到8分熟左又,就能開大火下去快炒,如此一來就能有美味的爽脆鮮甜的炒蔬菜。

▲《小楊聊美食》表示,要炒出爽脆鮮甜的高麗菜,必續使用「手撕」葉菜,不能用刀切。(示意圖/翻攝Pixabay)

而該方法也被轉至各大美食社團熱議,不少人直呼「原來要用手撕?」、「原來不能用刀子切高麗菜啊!晚上來試試看」、「先燙過有聽說,但用手撕比較脆還是第一次聽到耶」、「哇咧!每次都用刀子切的很開心耶」、「......今天來撕高麗菜看看」、「真的假的啦!第一次聽到用手撕比較脆捏」、「筆記+1之後試試看手撕炒高麗菜」。(編輯:張嘉哲)

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