魚生寄生蟲38年間暴增283倍 隨時食物中毒!

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【on.cc東網專訊】港人愛食日本魚生,惟早前美國有研究結果指,自1978至2015年間,魚生上寄生的「海獸胃線蟲」數量暴增283倍。有外國專家指一旦食到「海獸胃線蟲」,可引發惡心嘔吐腹瀉等類似食物中毒的症狀,建議進食魚生前先用肉眼觀察,或先將魚生切開一半,檢查有無寄生蟲。


據外國媒體報道,美國華盛頓大學3月19日在《Global Change Biology》雜誌發表一項魚類寄生蟲分析的研究結果,發現38年間,寄生在魚類的「海獸胃線蟲」暴增283倍。


華盛頓大學水產與漁業科學助理教授伍德(Chelsea Wood)指出,暫不肯定線蟲暴增的原因,相信與氣候變化、肥料及洋流產生的養分有關,而海洋哺乳動物數量的增加亦是潛在因素。


伍德又指,呈白色長條狀的線蟲,會在海洋哺乳動物的腸道繁殖,透過動物的糞便釋放在海洋中,孵化後感染小型甲殼類動物,以及進食甲殼類動物的小魚,和以進食這些小魚的魚類。線蟲的長度可達2厘米,但線蟲對人類健康風險不高,處理食物的人員如海鮮加工商及壽司師傅,一般都會挑走線蟲。


不過若人類吃下線蟲,寄生蟲或會入侵腸壁導致食物中毒。患者會出現惡心、胸悶、嘔吐、腹瀉及呼吸困難等症狀,嚴重更會引發腹膜炎。而在大部分情況下,線蟲幾天後會死亡,症狀隨之消失。而多數寄生蟲都可從肉眼發現,所以專家建議食用魚生前先用肉眼觀察,以及進食前先將魚生切開一半,檢查有沒有寄生蟲。


而港大微生物學系講座教授袁國勇過去亦曾透露,自己從不進食生的食物,包括壽司、魚生。他又指過往有個案調查發現,有受污染的魚生包括三文魚,帶有腸道桿菌的含菌量濃,與糞便的大腸桿菌含菌量相近,如果海產、魚生或壽司未經過適當處理,或沒有儲存在雪櫃內,都會孳生高濃度大腸桿菌。

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