鮮茄芝士焗豬扒飯

有時放工後要買餸煮飯絕對唔係一件易事，一人一個焗飯作為晚餐，既簡單又方便(全程只用一隻鑊，洗少好多野) ; 香噴噴的鮮茄芝士焗豬扒飯係我家寶貝囝至愛之一，還指明要多多芝士份量，入口時一口金黃的蛋炒飯包含濃郁的番茄醬汁、加上鬆軟的豬扒，還有一層帶微焦而鹹香的芝士，非常滋味。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
洋蔥 半個
蒜蓉 半湯匙
白飯/冷飯 2碗
冇骨豬扒 3件
粟米粒 適量
蛋 1隻
蕃茄 3個
意粉醬 1罐
芝士碎 隨意

作法:
1 ：

準備材料，米照正常程序煮成白飯(我喜歡用新鮮飯)，煮飯時水量比平常少些便可。如果用冷飯記得要先弄散。 冇骨豬扒先拍鬆，再用適量的醬油麴(或用適量的糖、生抽、蛋白和粟粉)醃至少15分鐘。 蕃茄洗淨一開四切開。
2 ：

洋蔥分別切碎和切塊。
3 ：

下油先把豬扒煎至兩面金黃色，取出備用。
4 ：

原鑊下蒜蓉和洋蔥碎炒至香。
5 ：

在旁加入一隻蛋並炒散至有些少熟 (我懶所以直接將蛋打入，沒有另外盛起發勻才加入)。白飯需加入雞蛋炒香至乾身，
6 ：

隨即加入白飯和粟米粒，加入鹽和黑胡椒作調味，並炒香至乾身，
7 ：

盛起放入可焗的焗盤中。
8 ：

原鑊加入蕃茄和糖略炒至微軟。
9 ：

加入蕃茄醬和豬扒煮至醬汁料熱。
10 ：

先取出蕃茄和豬扒放上飯面，並放入洋蔥。
11 ：

淋上醬汁。
12 ：

撒上芝士碎，放入焗爐180度焗至芝士金黃溶化即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/47664
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