鮮茄芝士焗豬扒飯

YeungMa
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有時放工後要買餸煮飯絕對唔係一件易事,一人一個焗飯作為晚餐,既簡單又方便(全程只用一隻鑊,洗少好多野) ; 香噴噴的鮮茄芝士焗豬扒飯係我家寶貝囝至愛之一,還指明要多多芝士份量,入口時一口金黃的蛋炒飯包含濃郁的番茄醬汁、加上鬆軟的豬扒,還有一層帶微焦而鹹香的芝士,非常滋味。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
洋蔥 半個
蒜蓉 半湯匙
白飯/冷飯 2碗
冇骨豬扒 3件
粟米粒 適量
蛋 1隻
蕃茄 3個
意粉醬 1罐
芝士碎 隨意

作法:
1 :


準備材料,米照正常程序煮成白飯(我喜歡用新鮮飯),煮飯時水量比平常少些便可。如果用冷飯記得要先弄散。 冇骨豬扒先拍鬆,再用適量的醬油麴(或用適量的糖、生抽、蛋白和粟粉)醃至少15分鐘。 蕃茄洗淨一開四切開。
2 :


洋蔥分別切碎和切塊。
3 :


下油先把豬扒煎至兩面金黃色,取出備用。
4 :


原鑊下蒜蓉和洋蔥碎炒至香。
5 :


在旁加入一隻蛋並炒散至有些少熟 (我懶所以直接將蛋打入,沒有另外盛起發勻才加入)。白飯需加入雞蛋炒香至乾身,
6 :


隨即加入白飯和粟米粒,加入鹽和黑胡椒作調味,並炒香至乾身,
7 :


盛起放入可焗的焗盤中。
8 :


原鑊加入蕃茄和糖略炒至微軟。
9 :


加入蕃茄醬和豬扒煮至醬汁料熱。
10 :


先取出蕃茄和豬扒放上飯面,並放入洋蔥。
11 :


淋上醬汁。
12 :


撒上芝士碎,放入焗爐180度焗至芝士金黃溶化即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/47664
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