粽食譜|鹹肉粽

示範如何包粽!準備材料、包粽、到煮粽,所有注意細節全部告訴你!超詳細講解! 此食譜約包15隻粽

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

食材
乾粽葉 48塊
糯米 600克
去皮綠豆 300克
豬腩肉 260克
冬菇 4隻
大乾瑤柱 3顆
花生 100克
鹹蛋黃 9顆
老抽(豬五花肉調味) 1茶匙
五香粉(豬五花肉調味) 半茶匙
鹽(豬五花肉調味) 半茶匙
糖(豬五花肉調味) 1/4茶匙
米酒(豬五花肉調味) 半茶匙
鹽(糯米和綠豆調味) 1茶匙
糖(糯米和綠豆調味) 半茶匙
油(糯米和綠豆調味) 半茶匙

作法:
1 :

包粽前一天,乾粽葉、去皮綠豆、冬菇和乾貝泡水,豬腩肉調味。 包粽當天,處理粽葉(請參考處理粽葉的食譜)花生泡水2小時,糯米泡水1小時。綠豆調味,糯米調味。冬菇去蒂切厚片,加油炒香。乾瑤柱撕碎,乾鍋炒香。鹹蛋黃沾米酒,170度烤6分鐘,切半
2 :

兩塊粽葉交叉放,中間摺出漏斗形,先放糯米、去皮綠豆,再放其他材料,之後再加去皮綠豆、糯米,左右各放一塊粽葉,向中間摺,上下摺(詳細步驟請參考Youtube影片)
3 :

用棉繩綁緊粽 (詳細步驟請參考Youtube影片)
4 :

用壓力鍋或電子鍋煮粽,煮到升上第3條,轉中小火再煮20分鐘
5 :

煮好的粽放涼,冷藏一晚,再蒸來吃

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52741
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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