雅虎香港新聞 麵包營養｜早餐吃麵包藏健康陷阱？醫生建議：不如不要吃
早餐，大家會吃甚麼？不少人都屬每天早上吃麵包派！不過，近日，日本腸胃醫師福島正嗣表示，許多都市人都會以麵包當作早餐。不過，福島醫師指，據自己診斷逾10萬人腸胃道的臨床經驗，早餐吃麵包或對身體造成負擔，例如麵包難消化，對胃腸道有害；亦會容易使血糖上升，或對身體產生不良影響，掀起不少網友關注。
早餐吃麵包｜1. 較難消化
據網站《PRESIDENT Online》報道，日本腸胃醫師福島正嗣分享早餐吃麵包的3大缺點。首先，他指很多人認為麵包容易消化，但事實上剛好相反，麵包對腸胃道來說是很難消化的。麵包在胃部停留時間很長，在國際論文中就有案例證實，一頓麵包在胃裡可停留達6小時左右。
此外，小麥是麵包主要成分之一，當中所含的麩質，很難被消化酶分解，因此若未被充分消化就被小腸黏膜吸收的話，未消化的食物會損害小腸的黏膜，引起腹痛和過敏。
而且，繼續進食經過熱處理的小麥製成的麵包，還有機會誘發肥胖、高血壓、糖尿病、動脈硬化、心肌梗塞、腦梗塞、癌症等問題。
早餐吃麵包｜2. 易致血糖上升
至於第二點，福島醫師表示，早上吃麵包會讓血糖上升。眾所周知，吃含糖量高的碳水化合物，如米飯和麵包，會提高血糖水平，而早上人體的皮質醇和腎上腺素等會提高，血糖水平的激素也比平時分泌更多，因此，早上吃碳水化合物比下午吃碳水化合物更會導致血糖升高。福島醫師補充，當血糖升高後，體內的胰島素分泌，使血糖水平下降，而在血糖飆升後，血糖水平往往下降得過多，這就是所謂的「功能性低血糖」，當大腦接收到「血糖水平下降」的信息時，就會出現傾向尋找其他碳水化合物的食物的渴望，結果或導致整天都處於高碳水飲食的情況，有可能在「早餐後2小時便開始感飢餓，如果在早餐未完全消化之前便吃下一餐，對胃腸道容易造成沉重負擔」。
早餐吃麵包｜3. 自主神經系統的平衡或受影響
最後，福島醫師指出，早餐吃麵包或會擾亂自律神經。自主神經系統可分為兩部分，分別是交感神經系統和副交感神經系統，早上是這兩個系統互相交接過渡的重要時段，如果早上吃麵包，有可能擾亂自主神經系統的平衡，若副交感神經系統佔據主導地位，一整天的工作狀態便有機會受到影響。
福島醫師建議，早上可多喝水、喝茶或喝咖啡、可以進行一些輕量簡單的運動，但不如避免早餐吃麵包等食物，以免對身體帶來負擔。
Text：Fion
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