麵包都放改良劑?糕餅公會3點闢謠

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▲麵包都放添加劑才蓬鬆?糕餅公會3點闢謠澄清。(示意圖/翻攝PhotoAC)
▲麵包都放添加劑才蓬鬆?糕餅公會3點闢謠澄清。(示意圖/翻攝PhotoAC)

台灣享有烘焙王國的美譽,近日網路上流傳中國大陸美食料理搜狐號上有關麵包的謠言,讓臺中市糕餅公會對此澄清直言「完全錯誤」,同時並傳達正確訊息,為民眾提供正確的烘焙知識,更列出了3項重點詳細解釋,引發討論。

臺中糕餅公會表示,謠傳內容「蓬鬆麵包之所以會蓬鬆,主要是因為裡面添加了改良劑」其實是錯誤的,事實上「以現行台灣麵包技術優良,並不需要添加即可形成蓬鬆的效果」,再來則是「散裝麵包不確定在櫃子裡放了多久,或許已經在慢慢變質,吃的時候口感會大打折扣,對身體也沒什麼好處」,實際上「剛出爐的麵包,須經冷卻後再封裝,以避免受到污染」

▲臺中糕餅公會表示,「以現行台灣麵包技術優良,並不需要添加即可形成蓬鬆的效果」。(示意圖/取自pixabay)

最後「水果麵包上的水果剛做好的時候是新鮮的,但放一段時間沒賣出去,水果很快就會變質,有些無良商家還會在裡面放添加劑」,臺中糕餅公會也說「我國大部份採用乾燥水果製成,並無新鮮度問題。只有少部份丹麥水果麵包,採用新鮮水果,並於水果表層塗上果凍膠保護,至少有24小時以上的安全期」

最後臺中糕餅公會理事長蔡萬財更直言,台灣的烘焙技術,在這半個多世紀以來,已達到國際水準,「不論在食材挑選、餡料調配、技術工法等過程都在不斷精良」,在口味上更是「尊重食材產地節令與地域性,創造出特有台灣味的麵包」,台灣的烘焙師也都陸續拿下世界麵包大賽獎項,用料實在、美味安心的台灣麵包,總帶給人們最樸實、最初的溫暖味道,每吃一口都是幸福的舌尖饗宴。(編輯:王柏文)

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