麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成

麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成
烘焙食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成

很多人也以為自己做麵包很難,其實做免搓的意大利包佛卡夏(Focaccia)非常容易操作,只要前一晚做好初發酵便可以放入雪櫃,次天起身回溫後,再做基本裝置便可以焗。這種包含水量高,焗出來的外皮脆而麵包有彈性,用材料來拼油畫更可增添趣味,想更香的話,可以用帶味的橄欖油作最後點綴,吃出來是不一樣的味道,即睇如何製作油畫佛卡夏 :

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油畫佛卡夏 (1人份量)

烹煮時間:2小時30分鐘(未計入雪櫃時間)

材料

麵包材料:

高筋麵粉125克

水105毫升

橄欖油10毫升

鹽2克

酵母1克

糖5克

鋪面材料:

小番茄2個

黑橄欖3粒

迷迭香2條

蒜粉1茶匙

黑椒碎適量

海鹽適量

松露橄欖油1湯匙

做法

麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成
1. 將麵粉放入一個有蓋深盒中,加入全部麵包材料,用筷子拌勻再用手略為整形,不用搓至光滑。蓋上,發酵30分鐘。取出,拉起麵團摺一次,再順時針每90度摺一次。蓋上,再等30分鐘,重覆以上步驟。再做一次後,蓋上放入雪櫃一晚。
麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成
2. 取出盒子,室溫放30分鐘回溫。焗盤放焗爐紙,抹份量外的橄欖油,將麵團倒出,沿焗盤鋪平,再抹上少許橄欖油,用手指插孔。
麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成
3. 將鋪面材料按喜好切細,拼圖畫,留意要砌密集點(之後發酵會鬆開),再撒上蒜粉、黑椒、海鹽和松露橄欖油,再發酵30分鐘。放入預熱至攝氏240度,焗15至20分鐘即可。取出,放涼才切。
麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成
佛卡夏(Focaccia)外脆內軟,直接吃或做三文治也美味。

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文、攝:謝翠玲

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