麻油雞可加香油?內行曝2種油差異

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▲麻油雞並非只能加麻油,也可以適當的加入別種芝麻油。(圖/取自Shutterstock)
▲麻油雞並非只能加麻油,也可以適當的加入別種芝麻油。(圖/取自Shutterstock)

天氣寒冷,來一碗熱呼呼的麻油雞,不光補身體也能驅逐寒冷,是許多家庭主婦冬天的拿手美食,但多數人只要提到麻油雞,顧名思義會加入麻油,可若是常常身體的燥熱的陰虛體質,除了麻油也可以添加,同樣由芝麻萃取的香油。

近日,就有網友在《家常菜》中詢問,香油和麻油哪裡不一樣?因為自己曾經沒有麻油時,用香油來煮麻油雞。貼文一出,許多網友紛紛表示,香油還真可以拿來煮麻油雞,甚至這一種燥熱的人食補,推薦加入適量香油。

▲貼文一出,網友熱心解答兩種油品有何不同。(圖/取自《家常菜》)
▲貼文一出,網友熱心解答兩種油品有何不同。(圖/取自《家常菜》)

燥熱體質就是陰虛體質,可以透過食補舒緩身體的燥熱「香油也可以煮麻油雞,MC來我家老公也是用香油炒麻油雞」、「煮麻油雞,我自己前段會用白芝麻油去爆香老薑片,後段才會加黑麻油進去燉煮雞湯。」、「香油-白芝麻(溫良);麻油-黑芝麻(燥熱)」、「香油提味麻油爆香,香油屬於中性食物,麻油屬燥熱食物看體質吃以免上火」

而其實麻油分為「黑芝麻油」、「白芝麻油」,黑芝麻就是用黑色的芝麻萃取;白麻油則是使用白芝麻,而香油除了白芝麻外,更混合的大豆油,大部分是用來增添香氣,不過若是體質陰虛的人,看個人家庭的口味喜好,也可以在煮麻油雞時,適當加入白麻油、香油。(編輯:鍾怡婷)

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