【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核甜美多汁靚文旦

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【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核甜美多汁靚文旦
【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核甜美多汁靚文旦

中秋佳節,用柚子做燈籠,是不少港人的回憶,亦是中秋團圓必備的水果。說到柚子,大家第一時間都是想起泰國柚子,其實鄰近的台灣麻豆文旦價錢一樣,質素可能更好,而30年以上老欉 (老樹) 麻豆文旦,更是老饕必選,到底這個台灣麻豆文旦比起泰國金柚,又有何特別?

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文旦即是柚子,而台灣種植的水果,正式學名就叫「麻豆文旦」,主要在台南麻豆縣種植。不同泰國金柚,一年四季都有售,在四季有明顯溫差的台灣中,麻豆文旦矜貴之處在於一年只收成一次,所以一年一度中秋佳節,識食當然要食麻豆文旦。

【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核多汁甜美靚文旦
麻豆文旦(左)和泰國柚子價錢差不多,但身型卻是細碼與大碼的分別。

越細越甜越好食?皮薄水多 方便剝皮

「麻豆文旦雖然比起金柚小巧三份一,一個大概重三百至四百克,甜度甚高,更是越小越甜。」水果達人Wing Hui說,「而且麻豆文旦皮更薄,水份多,剝皮時更方便。」他提醒,如果想做傳統的蝦子柚皮,還是用回金柚較好。「金柚甚麼時候吃的分別不算大,但是麻豆文旦是越放越甜,要有耐性等到它外皮縮水,變得淡黃色,皺皺的,那時吃果肉最軟最甜。」他回味道。

【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核多汁甜美靚文旦
麻豆文旦外皮薄身,輕輕用刀一切便能切開。
【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核多汁甜美靚文旦
Wing表示厚肉的蝦子柚皮,還是用回泰國金柚較好。(Credit:糖小妹)

金柚果肉屬於飽滿肥美,但麻豆文旦的果肉卻如女人的皮膚水潤細緻,雖然明顯較為纖瘦,但拿出來時是結實的一梳梳,放進口後,滿口都是柚子芳香,「假如熟得透的話,單單是剝皮時,柚子汁已經彈均我全身。」Wing笑道。

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雖然麻豆文旦質量有保證,但在中秋佳節,想選到最完美的麻豆文旦,首先要學懂這3個水果貼士:

1. 拿上手要夠「重身」

2. 慎選文旦的表皮,皮必須薄且光滑細緻,毛孔越細越好

3. 外型是否勻稱,底部夠不夠穩,以上窄下寬、底平尤佳,表面最好不要有破損

【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核多汁甜美靚文旦
一打開麻豆文旦,已明顯看到纖維比起泰國金柚更細。
【麻豆文旦】文旦、柚子有乜分別?教你3招揀到冇核多汁甜美靚文旦
麻豆文旦果肉鮮甜多汁且無渣,完美得猶如可食香水

更重要的是,麻豆文旦的核很小,基本上能把核都吞進去,除了適合懶人一族,也算是很適合小朋友跟老人家享用的水果,因為不怕「鯁親」。「種在三十年以上的老欉(即老樹)麻豆文旦,會較為成熟多汁。」Wing補充道,如果想等待中秋節才享用,建議選擇表面較為青綠,再慢慢變黃便能吃到最甜美的麻豆文旦。

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