麻辣米線鈉超標 雲貴川風味最鹹 譚仔三哥高一倍

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不少人喜歡吃麻辣米線,但小心鈉含量超標。(黃偉邦攝)
不少人喜歡吃麻辣米線,但小心鈉含量超標。(黃偉邦攝)

香港貴為美食天堂,可隨時品嘗環球美食,但美味背後卻隱藏高鈉危機。消費者委員會與食物安全中心合作,測試本地食肆所售的一百款亞洲風味湯粉麵的鈉含量和能量值,發現逾四分之三湯粉麵的鈉含量超出世衞標準,其中一款最鹹的麻辣米線,整碗湯麵含高達六千毫克鈉,相當於三茶匙鹽,食一碗已超出世衞建議每日的鈉攝取上限兩倍。多款港人至愛的冬蔭功金邊粉、日式拉麵等,同樣鹹得厲害。

消委會與食安中心去年四至六月,測試本地食肆所售十種、共一百款非預先包裝亞洲風味湯粉麵的鈉含量和能量值,包括麻辣米線、冬蔭功金邊粉、叉燒拉麵、擔擔麵以及雲吞麵等。測試發現,若連湯吃下整碗湯麵,多達七十六款湯粉麵的鈉含量超出世衞標準(成人每日鈉攝取量少於兩千毫克)。

一蘭茶木鼎泰豐均上榜

當中鈉含量最高的是一款來自「雲貴川風味」的腩肉墨丸麻辣米線,整碗湯麵含六千毫克鈉,食用一碗已超標兩倍。而受港人歡迎的「譚仔三哥」墨丸腩肉麻辣米線,一碗的鈉含量亦高達三千九百毫克,超標近一倍。「鹹湯粉麵名單」中包括不少知名食肆,如「一蘭」豬骨湯底叉燒拉麵、「茶木」紅燒牛肉麵及「鼎泰豐」炸排骨湯麵也榜上有名。

若以十種湯粉麵排名,以冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高,每一百克含四百四十毫克鈉;辣海鮮湯麵、海鮮喇沙及紅燒牛肉麵樣本是較低鈉的種類,平均每一百克的鈉含量為二百九十至三百一十毫克。

另外,食安中心亦測試超市及便利店出售的十款預先包裝杯麵及碗麵,發現平均鈉含量為一千九百毫克,達世衞建議每日鈉攝取量的九成半,幾乎接近每日攝取上限。當中三款鈉含量最高,包括「滿漢大餐」紅燒牛肉麵、「味味一品」原汁珍味牛肉麵、「公仔」碗麵日式豬骨濃湯味分別含二千二百四十四、二千五百七十七及三千一百五十毫克鈉。

建議改食譜用天然食材

消委會營商手法及消費者投訴審查小組主席黃錦輝指出,測試中同類湯粉麵的鈉含量,最高及最低樣本相差約兩倍,反映業界有條件降低產品的鈉含量。消委會總幹事黃鳳嫺建議,食肆可參考食安中心的《降低食物中含鈉量的業界指引》,改良食譜及選用天然食材,製作鈉含量較低的食物。多家食肆回應消委會測試時均指,會研究減鈉的可行性,但有商戶擔心減鈉會影響「正宗」口味。



最高鈉含量湯粉麵
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