黃金咖哩豬扒

·2 分鐘文章

黃到金咖喱豬扒,咖喱汁超正送飯一流! 用鹽麴香茅來醃豬扒,極速簡單就醃出肉質鮮嫩多汁豬扒 快睇下點整??

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
豬扒 2塊
洋蔥 半個
炸蒜 少許

醃料
香茅 半支(切碎)
南薑 2片(切碎)
紅蔥頭 1個(切碎)
鹽麴 1湯匙

香料湯底
香茅 2支
南薑 4片
檸檬葉 4-5片
雞湯 250ml
水 100ml

咖喱材料
咖喱粉 2茶匙
椰漿 175ml
鹽 適量
糖 3茶匙
生粉水 30ml

作法:
1 :


材料一覽
2 :


先將香茅、紅蔥頭、南薑、檸檬葉、洋蔥全部清洗乾淨。 把香茅去除外面比較硬那一層,之後切碎備用。
3 :


紅蔥頭切碎
4 :


南薑切細粒
5 :


把香茅、紅蔥頭、南薑用攪拌器攪碎,之後用來醃肉。
6 :


豬扒解凍之後用廚房紙吸乾水份。 之後用刀背剁鬆豬扒。 用鹽麴和之前攪碎的香茅醃料來醃製豬扒,需要醃半小時或以上。
7 :


確保每醃料均勻塗抹在豬扒上。
8 :


切走檸檬葉中間的莖,把餘下的香茅切段、南薑切片。
9 :


用100ml水,把香茅、南薑加入水中煮滾,再加入250ml雞湯,煮滾之後熄火焗10分鐘。
10 :


洋蔥切絲備用
11 :


豬扒醃製好,要把醃料清除,因為香茅粒很硬,不能吃。 燒熱鑊下油,油滾之後豬扒下鑊煎,反覆煎3至4次,每面大概煎40秒。
12 :


洋蔥下鑊炒,再加入咖喱粉。
13 :


加入椰漿煮滾
14 :


加入先前煮好的香茅湯,兜勻之後加適量鹽、糖調味。 最後加入生粉水,使咖喱汁變得杰身。
15 :
把豬扒切件,再淋上咖喱汁,完成!
16 :


嫩滑juicy豬扒

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51323
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