【黑心居酒屋食譜】豆腐釀肉 味噌炒肉餡可更惹味?

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【黑心居酒屋食譜】豆腐釀肉 味噌炒肉餡可更惹味?
【黑心居酒屋食譜】豆腐釀肉 味噌炒肉餡可更惹味?

日劇「黑心居酒屋」中一道油豆腐釀肉,做法簡單但口感豐富,用味噌和味醂炒過的豬肉碎味道濃郁,填入豆腐中非常夾。日式油豆腐普通超市不易找,可以用普寧豆腐用油煎至每面金黃來取代,再填入味噌豆腐餡便可,如果用油豆腐,便可省去煎豆腐的步驟,即睇如何製作豆腐釀肉:

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豆腐釀肉

烹煮時間:30分鐘

材料

豬肉碎70克

普寧豆腐或油豆腐 2件

味噌2湯匙

薑半茶匙

蒜頭半茶匙

味醂2湯匙

糖半茶匙

做法

【黑心居酒屋食譜】豆腐釀肉 味噌炒肉餡可更惹味?
【黑心居酒屋食譜】豆腐釀肉 味噌炒肉餡可更惹味?

1. 豆腐用油煎至各面金黃,對面切開,中間切一刀成三文治。

【黑心居酒屋食譜】豆腐釀肉 味噌炒肉餡可更惹味?
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2. 燒熱油,薑蒜爆香,加豬肉碎炒香。加入味噌、糖和味醂煮至收汁。

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3. 將炒好的肉填入豆腐中。

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文、攝:謝翠玲