鼎爺《阿爺廚房》教整豬油撈飯!唔想自己整:港九新界豬油撈飯合集

鼎爺《阿爺廚房》教整豬油撈飯!唔想自己整:港九新界豬油撈飯合集
鼎爺《阿爺廚房》教整豬油撈飯!唔想自己整:港九新界豬油撈飯合集

李家鼎(鼎爺)名下的「鼎會館」前排宣布結業,不過無阻他在眾師奶心目中廚神的形象!新一輯《阿爺廚房》來到第四季,主力教大家煮家常菜,不過鼎爺功架十足,家庭觀眾要學真的有點難度,例如新一輯《阿爺廚房》的第二集,就已經教大家煉豬油做豬油撈飯,未免太難了吧?今次筆者就為大家寫了一篇香港豬油撈飯合集,囊括了港九新界有得食豬油撈飯的餐廳,想食就記得bookmark了這篇了。

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1)元朗合隆潮州粉麵

打住「元朗」旗號的元朗合隆潮州粉麵,卻位於灣仔一條小巷裡面,原因其實是老闆爸爸以前在元朗開冰室,店名就叫合隆。小店主打豬雜粉麵,但其豬油撈飯也是一絕。店內的豬油並非乾炸而成,而是以滾水落豬板油慢慢提煉而成,豬油香味較淡,不過質感更滑,而這裏的豬油撈飯不用缽仔,而是用餐碟盛白飯,再讓客人自行澆上自製豬油和豉油,豬油脂香配上甜豉油,隨時令你吃完一碟再一碟!

元朗合隆潮州粉麵

地址:灣仔德仁街3號A舖(地圖按此

Photo credit:franco_cheung_gf
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2)楚撚記

楚撚記是土瓜灣暗巷裡面的小炒店,餐廳裝潢懷舊,以綠色、鐵灰色佈置,牆壁之上除了張貼了不少帶七、八十年代感覺的復古海報之外,更有一塊大鐵板,上面印著「晚飯宵夜、鑊氣小炒」的紅漆油噴字,亦掛著墨綠色的菜式名牌。裝潢以外,菜式一樣懷舊,枝裝汽水是基本,豬油撈飯更是經典,以缽盛著,上枱時連豬油、豉油、葱花、芫荽,幾樣材料加在一起,油脂濃郁,每口飯都滿嘴油香。

楚撚記

地址:土瓜灣馬頭圍道187號地下2及4號舖(地圖按此

Photo credit: miujojo
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3)粗菜館

粗菜館,顧名思義是賣粗茶淡飯,其九龍城總店開業多年,當時幫襯過的人,對飛機於頭上掠過的情景應該不陌生。老一輩小時候捱窮時會吃豬油撈飯,可謂窮人恩物,而這亦正正是粗菜館主打的菜式之一,這裡的豬油撈飯,豬油脂香較淡,但正正因此令人不知不覺間可以連吃幾碗,依然不覺膩滯。

粗菜館

地址:九龍城衙前圍道17號A地下(地圖按此

Photo credit: iamsnowwhitewhite
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4)大榮華

由「食神」梁文韜(韜韜)開設的大榮華,以圍頭菜打出名堂,招牌之一的豬油撈飯,幾乎是每枱必叫。大榮華的豬油皆向燒臘店所取,是燒豬滴出的上乘豬油,特別香濃;米飯是新米混合舊米,再用瓦缽蒸煮,飯粒分明;醬油則頭抽,非常鮮味。不過是簡單加入豬油及醬油,就能令一碗白飯升級,實在不能不讚嘆老一輩的巧思。

大榮華酒樓

地址:元朗安寧路2-6號2樓(地圖按此

Photo credit: kidmin
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