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究竟有沒有可能愈食愈瘦？
新年過後，很多網友趕著減肥，不斷真人測試網上流傳的減肥法。離譜的七日蘋果餐、西柚減肥餐、檸水清腸餐，很多網友試了兩天就放棄。反而網上有所謂「負卡路里餐」，標榜能越食越瘦，絲毫不用挨餓，而且原理「似層層」，吸引很多網友跟餐。
負卡路里餐的原理是：我們日常所有動作，包括進食、吞嚥，通通都要消耗熱量，這就是「食物熱能效應（thermic effect）」。若我們所吃食物卡路里含量低於被消化時所需能量，就叫做「負卡路里食物」（Negative Calorie Foods）。熱量不高的高纖蔬菜，例如金菇、椰菜、奇異果、西蘭花、紅蘿蔔、西芹等，在網絡上均被歸納為負卡路里食物。換言之，吃這些食物愈多，瘦得愈快！
雖然我們在進食、吞嚥和消化食物時，的確要用上一定熱量，但這些食物在身體裡消化時所耗掉的卡路里，比起食物本身所附帶的卡路里，根本微不足道。已有研究測試了食物蘊含的三大營養，包括蛋白質、碳水化合物和脂肪，各自在消化過程中所需消耗熱量。研究顯示，在消化至儲存整個過程中，消化蛋白質需消耗食物熱量20-35%、消化碳水化合物需消耗食物熱量5-20%、消化脂肪需消耗食物熱量0-5%，由此可見，蛋白質是食物熱能效應反應最大的營養，但也不超過於食物熱量的40%，所以負卡路里食物是不存在的。
此外，負卡路里餐本身也是難以執行，因為負卡路里食物必須是生吃或不用煮得太熟，而且不經調味的，因為烹飪過程和各種調味料，都會為食物添熱量。若經曬乾、醃製、燒烤，或是製成罐頭的食物，是不會具有負卡路里作用。進食一兩餐或者還能忍受得到，但長期下去，只會吃得口淡淡，不願再吃下去。甚至對有味的食物產生強烈慾望，過分抑制味道的後果，就會使你抗拒減肥餐。而且長期生吃和只以蔬菜為主，體質容易偏寒，減慢代謝。曾有網友跟我求救，說吃了兩星期理應是負卡路里的水煮蒟蒻，不但體重沒下降，反而手腳變冰凍、水腫嚴重，正是由於營養不足、體質虛寒所致。
要掌握正確減肥知識才能健康瘦身不反彈，僅記健康飲食重點是多元化、適當比例、不挨餓、不吃精製食品，配合適量運動保持身體高新陳代謝率，減肥才事半功倍！
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原文連結: 愈食愈瘦？
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