12種豆類一圖看懂!綠豆竟不是蔬菜

▲營養師高敏敏透過一張圖,帶領大家清楚分辨「12種豆類」,向大眾喊話「下次吃豆時別再搞錯啦」。(示意圖/翻攝pixabay)
▲營養師高敏敏透過一張圖,帶領大家清楚分辨「12種豆類」,向大眾喊話「下次吃豆時別再搞錯啦」。(示意圖/翻攝pixabay)

豆類食材相當繁多,而每個種類營養組成大不同。對此,營養師高敏敏就透過一張圖,帶領大家清楚分辨「12種豆類」,向大眾喊話「下次吃豆時別再搞錯啦」。

營養師高敏敏在臉書上表示,曾經門診來了一位奶奶,對方三個月內血糖飆高,一問之下才得知,奶奶誤以為綠豆是蔬菜,導致每天都喝綠豆湯,但高敏敏強調「綠豆是澱粉呀!」高敏敏緊接著透過一張圖,帶領大家看懂「12種豆類」:

▲高敏敏帶領大家分清楚12種豆類。(圖/高敏敏營養師授權提供)
▲高敏敏帶領大家分清楚12種豆類。(圖/高敏敏營養師授權提供)

澱粉豆
也就是碳水化合物,能提供能量、給人體力,熱量跟白飯差不多,但營養素卻超高,比白米飯多3倍蛋白質、30倍膳食纖維、礦物質營養約8~15倍。而屬於澱粉豆的有紅豆、花豆、青豆仁、皇帝豆。

蛋白質
又稱豆魚蛋肉類,幫助修補、建構肌肉,20g的乾豆或50g生鮮豆(例如毛豆仁)就含7g蛋白質,等同於一塊三指頭大小的肉。而屬於蛋白質豆的有黃豆、黑豆、毛豆。

蔬菜豆
富含纖維、維生素,維持排便順暢、腸道健康、較不影響血糖,等同於吃低熱量、高纖維的菜,能增加飽足感。而屬於蔬菜豆的有菜豆、豌豆莢、四季豆。

油脂豆
好的油脂可以滋潤皮膚毛髮、代謝身體壞膽固醇,其約5粒等於一份油脂量,而屬於油脂豆的有夏威夷豆。(編輯:陳雅雲)

【本文獲臉書粉絲團《高敏敏營養師》授權,版權所有,非經授權不許轉載】

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