4壽司刺身樣本含菌超標

食安中心抽驗市面售賣的壽司和刺身,發現4個樣本的總含菌量或大腸桿菌含量超標。 中心於去年7月至10月,抽查98個壽司及99個刺身樣本,發現其中一個海膽刺身、一個蝦刺身,以及三文魚魚子壽司樣本,每克總含菌量2000萬至3000萬個單位;另一款三文魚刺身樣本,大腸桿菌含量為每克200個單位。 另外,中心抽驗的壽司樣本,米飯絕大部分都加入適量的醋,可以抑制致病細菌,酸鹼值大致符合建議水平。