8成湯粉麵鈉超標 麻辣米綫高危

【經濟日報專訊】日本拉麵及雲吞麵等亞洲風味湯粉麵味香湯濃，惟美味背後暗藏高鈉陷阱，增心臟病及中風風險。消委會及食安中心測試10款共100個樣本，發現76%食一碗已超過一日鈉攝入上限。 其中港人至愛的麻辣米綫，就算不飲湯只食麵餸，9成也鈉爆錶，以旺角雲貴川風味麻辣米綫（小小辣）最鹹，一碗已等於吞入3日鈉建議攝取限量總和。 測試的10種亞洲風味湯粉麵包括冬蔭功金邊粉、麻辣米綫（腩肉和墨魚丸）、叉燒拉麵（豬骨湯底）、雲吞幼麵、擔擔麵、越式生牛肉河、炸排骨湯麵、紅燒牛肉麵、海鮮喇沙和辣海鮮湯麵。 其中冬蔭功金邊粉的平均鈉含量最高，每100克平均含440毫克鈉；其次是麻辣米綫及叉燒拉麵，每100克分別平均含420毫克及380毫克鈉。辣海鮮湯麵鈉含量最低，每100克平均含290毫克鈉。 世衞建議成人每日最多攝入2,000毫克鈉，在所有樣本以雲貴川風味腩肉墨丸麻辣米綫（小小辣）最鹹，麵餸連湯一碗鈉含量達6,000毫克，超標兩倍，日食一碗已相等於3日建議攝取量的總和；甚受港人喜愛的譚仔三哥墨丸腩肉麻辣米綫（10小辣），一碗鈉含量亦高達3,900毫克，超標近倍。 長期過量攝取 引發高血壓中風 測試又發現，湯底是高鈉的「幕後黑手」，如果只吃麵餸不喝湯，鈉攝入量即減低18%至68%。減幅最大的是龍金利泰式串聯店冬蔭功金邊粉，每碗可由3,000毫克減至970毫克。不過，10款麻辣米綫樣本的鈉含量偏高，即使不喝湯，仍有9款超過每日攝取限量。 食安中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔估計，湯底調味太多鹽，麵條吸收高鈉湯汁，再加上餸菜本身醃製時加入調味，導致粉麵鈉含量偏高，亦不排除湯底愈濃鈉含量愈高。他強調長期過量攝取鈉，會引起高血壓、心血管疾病，甚至中風等。 「雲貴川風味」表示會減少在其麻辣米綫加入味精，並改為增加豬骨分量及煲湯時間，目標將鈉含量減低三分之一，亦有意提供大碗及細碗分量供消費者選擇。「譚仔三哥米綫」亦指會研究減鈉的可行性。 此外，消委會檢視10款杯麵和碗麵的鈉含量，發現平均鈉含量達1,900毫克，是世衞建議每日攝取量9成半，當中滿漢大餐紅燒牛肉麵、味味一品原汁珍味牛肉麵及公仔碗麵日式豬骨濃湯味鈉含量最高。
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