素食不再「齋」

一連四日聖誕長假期，聯歡派對少不了。筆者也不愁寂寞，相約友人到我家舉行素食派對，各人須自創一款素菜或小食，合力炮製我們的聖誕大餐！

香港近年吹起素食風，素食市場更走上大眾化和年青化，讓素食不再予人充滿宗教味道和獨「菇」幾味的「齋」感覺。數年前因緣際會，眼見一群愛護動物的學生，利用空堂時間穿上厚重的動物服裝，遊走校園各處推廣素食與人道，感同身受，從此便由「掃食」主義改投素食行列，讓我體會到那份與別不同的「飽足」感覺。身邊的同道中人也愈來愈多，據統計，香港有素食習慣的人口，由2008年的35萬增至2014年的160萬，足足上升4倍有多。

素食主義在全球大行其道，自聯合國糧農組織(UNFAO)於十年前大力提倡後，世界各地積極響應，例如歐美國家的"Meatless Monday"，喚起「世界公民」的責任；本地環保組織Green Monday的「無綠不歡星期一」，推動環保、健康、人道、可持續的飲食習慣，加上名人效應，素食文化正在不斷生根，造就素食市場與素食潮流的同步發展。網上的素食群組也好不熱鬧，以素食會友，公諸同好。

選擇素食，不管是為了健康、環保、人道、宗教或潮流，市場都一應俱全，例如近年廣受食家歡迎的素食私房菜館、迎合年青人口味的素食Café和壽司店等。現時，不少大、中、小學已設有素食餐單，甚至素食餐廳，即使日常自製家常便飯或火煱料理，也有專賣素食食材的超級市場任君選購。若然想展露廚藝，還可參加一年一度的香港素食嘉年華和不定期的Go Green素食展覽。

素食市場應有盡有，更可說是照顧周到。除餐飲和旅遊之外，醫院診所都不無素食蹤跡，有私家醫院早已推出病房全素食計劃，每年提供過百款富有不同地區風味的素菜供病人選擇。至於中藥治療同樣一絲不苟，有中醫診所列明不提供動物性，如海馬等藥材，讓素食求診者可以安心服用。

早前響應網友呼籲到嘉道理農場一日遊，農場不僅鼓勵遊人素食，就連場內的可愛小豬也要以身作則，奉行素食。讓我感悟眾生平等的道理之餘，綠色市場仍有不少有待開拓的空間哩。