絕世好煲

對於喜歡入廚的人來說，逛街看看各式各樣的廚具可說是賞心樂事。從街市雜貨店、老牌五金店、大型超市、百貨公司到大型家品店都總有廚具的蹤影，可想而知廚具在生活中的重要性及其市場的龐大。


不論何時何地，購買「好駛好用」的「砂煲罌罉」，都是「煮婦」們的永恆命題，偶然也能吸引男士們在群組內置喙。煲湯要用專屬的真空煲、炆煮要用專屬的鑄鐵鍋、煎牛扒要用專屬的烤盤，連煮即食麵也要用專屬的小鍋，一個普通家庭動輒有十數件大大少少、不同功能的廚具，還未將她們無止境地追求「不粘底」與「鎖水」的升級換代計算在內。單是全球最大的廚具生產商，一年就生產4200萬件產品應付需求。

香港的「煮婦」們，對廚具的要求已超越了「經濟合用」的基本需求，她們追求的層次，往往是智能化、多功能、節能環保與美觀並重。反觀大陸市場的檔次分野則較為顯著，亦能較清晰看到行業的狀況。業界老行尊指出，內地的廚具行業在90年代以前基本上是未被開發的，到了90年代，隨著經濟發展才揭開新的一頁。現時內地市場大致分為低、中、高端，低端多是雜牌小企業生產，主要銷售予未城市化的地方；中端則薈萃了大量品牌，競爭十分激烈，部份是海外品牌的OEM，部份則是國內品牌，銷予大小城鎮；高端市場方面，雖然經過多年的代工生產，不少產品的質量足以媲美國際大品牌，但礙於品牌的知名度與美譽度不足，市場仍由海外品牌領導。

市場和宣傳策略就好比調味料，能帶出產品的精髓，迎合消費者的口味。某法國廚具公司為進一步打造品牌形象，每到一個地方就會找當地的米芝蓮名廚或美食家一起推出食譜及舉行烹飪示範活動，用意當然是要將廚具說到「神器」般，凸顯廚具與美食的完美關係。這種透過直接接觸而建立對品牌忠誠以及具互動性的消費群組，由他們協助建立口碑，牢牢的鎖住粉絲的心，一買就動輒成千上萬元，小品牌要仿效亦不是一件易事。

內地用家由講求實用到追求品牌消費的演變，與香港及全球各地其實沒有兩樣， 說明了鑄好一隻鑊之餘，還要鑄好一個品牌，才能贏得豐厚回報，名利雙收。