靚女侍應的啟示

昨晚如常到地踎麵店用晚餐，甫坐下驚見兩位陌生「靚女」店員在幫忙，溫柔婉弱的「歡迎光臨」前「歡迎光臨」後，與食肆的簡陋裝潢顯得格格不入，好奇心作祟下，明察暗訪她們到底是何許人？


只見兩人一身OL打扮，十指配上潮流美甲，她們一時邊拿著無線終端機為客人落單，邊拿著智能電話看有沒有新訊息；一時穿梭店內不同角落收拾碗筷，一有空檔就急忙的打電話尋人。可能其他食客也感到她們的與別不同，平時震耳欲聾的食肆，彷彿籠罩著一份奇特的恬靜，多虧這份恬靜，我才能聽出端倪。

原來她倆是這間連鎖麵店的寫字樓職員，由於人手奇缺，不得不赤膊上陣，晚上八時踏著高跟鞋跑到前線作戰。當她倆剛為另一分店找到替工，一名女工卻誠懇地向她們請辭，說麵店長期人手不足，每天也要「辣更」至凌晨三時，身子受不了，錢也沒本事賺了云云......。走到店外見到招聘廣告，樓面、廚房、洗碗均有空缺，兼職全職、上班時間任擇，月薪更可達二萬元，差不多是只要你肯做就可以。

沒有這八卦經歷，相信我看食肆侍應不足的問題，仍停留在必定是老細「孤寒」，不肯請人的偏見中。最低工資落實之後，不少基層員工紛紛轉當保安員，保安員可能不及飲食業般高薪，但工時相對穩定、工作相對輕鬆，對婦女及中年來說的確吸引。現時不單飲食業面對人手不足，建築、零售及安老業也是重災區。如果要食肆出更高人工從保安業搶人回來，幾年前賣十多元、現在已經賣卅多元的一碗麵，到時可能要賣五十多元了。

面對這個局面，若仍停留在批判租金才是經營成本上漲的罪魁禍首、漠視「有工無人做」的現況，能有助解決問題嗎？世上沒有能醫百病的靈丹妙藥，增加托兒服務釋放婦女勞動力、改善工作環境、加強就業培訓、提供晉升機會、強化行行出狀元的思維，都需要多管齊下。與此同時，適度輸入外勞，也可以作為填補人手不足和提升技能的緩衝，期望社會討論時可以減一分政治角力，多一分實事求是。