戰勝糖尿病（二）──中藥藥膳治療

中醫學治療糖尿病的方法較多，除了服用中藥之外，患者也可選用合適中藥藥膳配合治療。一般而言，可用於糖尿病藥膳的中藥有黃芪、黨參、西洋參、麥冬、北沙參、石斛、玉竹、生地黃、枸杞子、山藥、薏苡仁、玉米須、葛根、三七、杜仲等，但這些藥物的藥性有寒熱溫涼之分，具體功效亦有所不同，因此應用時要諮詢註冊中醫師的意見，根據患者的體質、證型來選用，並與適當的食物共同組成藥膳方。

沙參玉竹粥──適用於肺熱津傷證
材料有北沙參15克，玉竹15克（鮮品可用30克），葛根15克，大米50－100克，蚌肉50－100克。鹽、調味料、生薑、葱花、植物油各適量。泡製時將活蚌用清水養兩日，清除泥味後，取出其肉備用。北沙參、玉竹、葛根洗淨，切碎，煎取濃汁後去渣，加入大米、蚌肉、生薑以及適量水煮粥，粥成後加入適量鹽、油、調味料、葱花等調味後即可食用。一日內分二次進食，早晚服用。

公英綠豆瘦肉湯──適用於胃熱熾盛證
材料包括蒲公英15克，綠豆30克，紅棗5枚，瘦豬肉100－150克，生薑、植物油、鹽各適量。先把綠豆洗淨浸泡約三十分鐘，瘦豬肉洗淨切塊，蒲公英洗淨，紅棗洗淨去核，薑拍鬆。把瘦肉、蒲公英、綠豆、紅棗、薑、油及鹽同放入鍋內，加水約1500毫升，武火燒沸後，文火煲六十分鐘即成。一日內分二次，可作佐膳用，飲湯食肉。

黃芪生地煲豬橫利──適用於氣陰虧虛證
材料有黃芪12克，生地黃、山藥各20克，豬胰臟（俗稱豬橫利）1條，鹽、生薑、橄欖油各適量。首先將黃芪、生地黃及山藥洗淨浸泡三十分鐘後置於沙鍋中，再放入洗淨的豬胰臟、生薑，加水1000－1500毫升，武火煮沸後，再用文火煲煮一小時左右，加入適量的鹽、油即成。一日內分二次，可作佐膳用，食肉飲湯。

杞子生地蒸雞──適用於腎陰虧虛證的藥膳
材料包括枸杞子、生地黃、黃精各15克，山萸肉6克，烏骨雞半隻，生薑、鹽及橄欖油各適量。將烏骨雞去毛除去內臟洗淨切塊；生地黃、黃精洗淨切成細條狀，然後與洗淨的杞子、生薑與雞塊加入適量的鹽、油拌勻後放於盤中，置於蒸籠內，用武火大氣蒸熟後即可。一日內分二次佐餐食用。

鵪鶉枸杞杜仲湯──適用於陰陽兩虛證的藥膳
材料有鵪鶉1隻，枸杞子20克，杜仲10克，生薑、鹽、植物油及調味料各適量。首先將鵪鶉去毛、去內臟洗淨，可用植物油略煎後，與枸杞子、杜仲、生薑一同入沙鍋，加適量水燉煮約一小時後再加入適量的鹽及調味料即可。患者可吃肉喝湯，一日內分二次食用。

雞血藤丹參粥──適用於瘀血阻滯證的藥膳
材料有雞血藤、丹參各15克，大棗4枚，瘦豬肉50－100克，大米50－100克，生薑、鹽、植物油及調味料各適量。將雞血藤、丹參洗淨泡浸二十分鐘後，加水煎湯，在去除藥渣後所餘的藥湯中再加入適量的水、大米、瘦豬肉、大棗、生薑煮粥。粥成後加入適量的鹽、油及調味料後即可食用。一日內可分二次食用。

以上資料只供參考，如有疑問，請諮詢註冊中醫師再作相應選擇為宜。

香港浸會大學中醫藥學院
臨床部首席講師黃賢樟醫師