雞年談雞國

雞飛狗走，雞咁腳走。雞糊是打麻將的零星利錢，猶如雞肋。在養雞科學化的年代，雞肉變得輕賤。以前的農戶，一年到頭，只是在大時大節才可以食到雞，於是舊日的雞，名聲好好多。

雞，五德之禽也。《韓詩外傳》：「頭戴冠者，文也；足搏距者，武也；敵在前敢鬥者，勇也；見食相呼者，仁也；守夜不失時者，信也。」

雞冠高聳，「冠」諧音「官」，「文」乃禮之意，有衣冠楚楚之意。《說文解字‧足部》：「距，雞距也。」距是公雞、雄雉等腳上蹠骨後上方突出似腳趾部分，中有硬骨，外包角質，打鬥時可做武器。公雞迎戰，勇武不屈。雞見到食物，會呼喚族中同類分食，有仁心。雄雞司晨，守夜有時。是故，古人視雞為禽之首，養禽畜，雞為先，狗次之。

飛機餐、快餐店最常見的食品就是雞肉餐。伊斯蘭教徒不食豬肉，印度教徒不食牛肉，香港拜觀音的、耕過田的老一輩都不食牛肉。怕骨鯁的，避食魚肉。在好多食物禁忌之中，雞是最少禁忌的，雞肉也沒有羊肉或魚肉的腥臊味，幾乎任何宗教信仰的人都可以食雞。

這令到雞肉成為國際最不冒犯人的食物。中共或者中國，就是雞肉那種狀態，然而雞肉也是最沒有民族性格的食物，最難捍衛自己的存在。例如中共或當今中國，用什麼理由來捍衛自己的存在（raison d’être）呢？世界工廠？最聽話的工奴和最容易被性剝削的女員工？全世界最便宜的消費品生產國？收容並處理全世界的垃圾和廢物的國家？

雞腿肉和雞胸肉食完了，剩下雞肋的時候，中國雞如何自處呢？美國看中國這塊雞肋，就是「食之無味，棄之可惜」。食雞肋的時候一個不小心，會鯁雞骨而死。在巨變的時候，一個小國沒有存在意義，是可以苟存性命於亂世的。然而一個大國，不能沒有它存在的意義。在世界飲食風格提升的時候，最方便被國際犧牲掉的，就是沒有民族性格的雞之國。President Xi Jinping to President Donald Trump: “We do chicken right, why kill us?” 答案，大概今年之內可以知道。

-完-