識食，一定食環保蝦

農曆新年將至，相信大家都忙著準備團年飯，與家人歡度慶祝。近年，「無翅宴」已成為綠色餐飲新標準，你有想過把你的菜單變得更環保嗎？中菜不乏蝦的菜式，皆因取其同音字「哈」，帶有吉祥之意，象徵「時刻保持快樂」；但如果捕撈方法欠妥善管理，便會對環境構成嚴重影響。以南中國海蝦為例，漁民多使用具有破壞性的底拖網捕撈蝦，破壞海床及其生態系統。此外，底拖網能導致大規模的意外捕撈，即無意間捕獲非目標物種，當中有些已經被過度捕撈或受到威脅，而且還包括一些魚類魚苗，甚至是海龜和鯊魚。最終可能導致漁業資源顯著下降，市場上可供選擇的海鮮減少，並推高售價。加拿大英屬哥倫比亞大學進行的最新研究指出，在南中國海的海洋資源已下降至只有五十年代水平的5%至30%。

那麼，養殖蝦似乎是一條出路？可惜，缺乏完善管理的養蝦場會在開墾時清除濕地和紅樹林等重要生境。若沒有恆常檢查，添加到蝦塘的抗生素和化學品更可能因處理不當隨廢水排放，污染周遭土壤及河流。

除了捕撈和養殖蝦帶來的環境挑戰，市場上很多加工海蝦均自泰國入口，泰國蝦的漁業常被指涉及嚴重黑工問題。最近有新聞報導亦指出，當地的海蝦加工場或會僱用非法移民和童工作為廉價勞工，甚至奴隸。食用從這些加工場製成的蝦產品，有機會間接支持「血汗工廠」。

不想將蝦拒諸門外？選擇環保蝦就最理想。印有養殖管理委員會（ASC）或海洋管理委員會（MSC）標籤的已認證蝦類產品，無論捕撈或是養殖均符合法律和可持續性標準。當然，更好的是下載熊貓會的「海鮮選擇指引流動應用程式」，惠顧提供環保海鮮菜單的食肆，以最環保的方式迎接新一年。

了解更多