BODW 2016 食設計嘗生活

【星島日報報道】進食體驗經過設計能產生特殊意義，在即將舉行的《設計營商周2016》（《Business of Design Week 2016》，簡稱BODW 2016）論壇中，「食物與設計」一環尤其有趣，講者將分享平凡的進食過程如何在特別的設計下，鼓勵我們思索和感受生活真義和人際牽繫。 文：潘曉彤 圖：設計營商周2016 、Studio Marije Vogelzang、Fred Ernst、受訪者提供 建立人際連繫 日常進食大多不假思索，狼吞虎嚥之際，可能不曾留意，隨着世界在變、生活在變、禮儀在變，我們與食物的關係、食物之於人類的意義亦因而轉變。即將於本屆《設計營商周2016》論壇分享的「Eating Designer」Marije Vogelzang深信，經過設計的進食體驗可幫助我們思考食物在生活中所佔的位置。 Marije過往策劃的項目，不少都以食物為媒介，增強人的互動和連繫。其中「Eat Love Budapest」就讓參加者進入獨立的白色小帳篷，接受布幕外吉卜賽女人的餵食。帳篷內貼滿一些對餵食者非常重要的零碎小物，過程中，吉卜賽人一邊訴說自己難忘的人生經歷，一邊溫柔地將食物餵送，參加者在私密的空間里，感受如母親與孩子之間的親密關係。「一旦親歷過別人與你分享食物、向你表露他靈魂深處，你會發現，你無法討厭那個人，甚至會開始喜歡他。」Marije認為食物是一樣能建立人與人之間連繫的好工具。 體會生產抉擇 另一項目「Sharing Dinner」的設計同樣別有用心，那是一場設計公司的聖誕聚餐，Marije將白色的桌布懸掛在餐桌兩側，參加者進餐時，身體會保持在帷幔之外，只有雙手和頭部圍攏在其中。「這裝置物理上可以將人與人連繫起來，當有人拉扯布塊，旁邊的人會馬上感受得到。另外，衣 被蓋起來，參加者就會感覺彼此身分更平等。」Marije發現盛裝赴宴的人們不管進場時有多嚴肅，在如此的進餐環境中卻會變得如小孩子般活潑愛玩。 Marije亦曾嘗試探討經濟與生活的關係，「The EGGCHANGE」這個與農場合作的計畫，讓每名參加者獲分配已受精的雞蛋，以雞蛋象徵財富，各人可按喜好和需要，將雞蛋直接烹調或以母雞孵化，累積更多財富，讓普羅消費者直接面對平時不可見，卻其實有份參與道德抉擇，體會農戶為適應消費生態調整生產模式的掙扎。 Marije認為食物與設計的行業在世界各地正慢慢抬頭，現正籌備成立The Dutch institute of Food & Design的她，希望這個平台能向世界展示不同地方食物與設計的有趣關係，啟發創意之士加入以食物為媒介的設計工作，並鼓勵人們感受與食物的實際連繫。 《設計營商周2016》 日期：11月30日（三）至12月3日（六） 地點：灣仔會議展覽中心 查詢：www.bodw.com 「Bits and Bytes」，以球形食物作為「輸送帶」，讓參與者互相分享美食。 「Eat Love Budapest」讓吉卜賽女士一邊餵食，一邊向陌生人訴說自己的故事。 「The EGGCHANGE」讓消費者面對道德抉擇。 「Sharing Dinner」透過懸掛桌布形成獨特進餐空間，拉近人與人的距離。 Marije Vogelzang 副刊